Tjestenina Bolognese poznato je talijansko jelo od tjestenine, mljevenog mesa, povrća i rajčice. Jednostavan je i sličan je našim poznatim pomorskim makaronima.
Zapravo svaka talijanska domaćica ima svoj recept za ovo jelo. Danas ćemo pokušati pripremiti tjesteninu bolognese s mljevenim mesom blisku klasičnoj verziji. Najvažnija stvar u pripremi ovog jela je umak, on ne smije biti tekući, već, naprotiv, dosljedno podsjeća na varivo. Glavno povrće u njemu: luk, mrkva, stabljika celera i, naravno, rajčica u vlastitom soku, što vam ne savjetujem da zamijenite tijestom od rajčice. Mljeveno meso uglavnom se koristi govedina, ponekad i miješano. Možete odabrati bilo koju tjesteninu, ali najčešće uzimaju špagete. Glavna stvar je kuhati ispravno, strogo slijedeći upute, jer će vrlo malo ljudi voljeti prekuhanu tjesteninu.
U Italiji se umak dinsta 4-6 sati na vrlo laganoj vatri. Nemam vremena za tako dug postupak kuhanja, ali ako ga imate, probajte. Umak od bolonjeze može se pripremiti unaprijed, može se sigurno čuvati u hladnjaku 3-4 dana, često je čak i smrznut, pa traje i do mjesec dana i više.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Špageti - 250 grama
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Stabljika celera - 1 kom.
Mljevena junetina - 400 grama
Maslinovo ulje - 2 žlice. l
Rajčica u vlastitom soku - 420 grama
Češnjak - 3 klinčića
Parmezan - 50 grama
Bosiljak - 1 grančica
Korak po korak recept:
Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.
Ogulite luk, mrkvu i stabljiku celera i narežite na male kockice.
Pržite povrće u tavi, nakon što ste u nju ulili jednu žlicu maslinovog ulja, dok ne omekša. Nemojte ih previše pržiti, već samo malo pirjati da postanu mekani.
Na preostalom maslinovom ulju popecite mljeveno meso. I ovdje je ne biste trebali pržiti dok ne postane korica, samo je lagano zapeći.
U ovoj fazi kombiniramo povrće s mljevenim mesom, dodamo rajčicu u vlastitom soku. Posolite, popaprite i dinstajte na laganom zagrijavanju 30-40 minuta.
Tijekom kuhanja umak promiješajte da ne zagori. Ako gori, dodajte pola čaše prokuhane vode. Na samom kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak.
U međuvremenu, dok se umak kuha, skuhajte špagete. To je vrlo jednostavno učiniti i nisu potrebne posebne vještine. Glavna stvar je zapamtiti da za 100 grama bilo koje paste trebate: 1 litru kipuće vode i 1/4 žličice soli. I naravno, kuhajte onoliko minuta koliko je naznačeno na pakiranju. Uvijek kuham 1 minutu manje.
Ne preporučujem miješanje umaka od bolonjeza sa špagetima. Tjesteninu poslužite odmah na pladnju, dodajte umak u sredinu, pospite parmezanom i ukrasite listom bosiljka.
Uživajte u jelu!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!