Najukusnije tijesto od kvasca za kulich radi se od mlijeka i maslaca. To je idealno, pogotovo ako ćete koristiti svježi kvasac umjesto suhog kvasca. Naraste doslovno dva do tri puta u sat vremena!
Mnogi kulinarski stručnjaci preporučuju upotrebu velikog broja pilećih jaja, do 15 komada, ali to nije potrebno činiti, jer protein tijekom pečenja igra ulogu "cementa" i ne dopušta da se pečenje digne visoko. Što više pilećih bjelančevina bude u tijestu, to će ispasti manje pahuljasto, jer se kvasac neće moći aktivirati nakon gnječenja s dodatkom masti i jaja. Zbog toga su u mnogim receptima prisutni samo pileći žumanjci.
Treba imati na umu da bi bogato tijesto s kvascem trebalo narasti najmanje tri puta: tijesto, nakon miješenja s aditivima i izravno u kalupima prije pečenja. Preskočite barem jedan trenutak - tijekom pečenja kolači će puknuti i poprimiti otmjen oblik.
Vilkin. Pro je jedinstvenkulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Pšenično brašno - 500 g
Mlijeko - 200 ml
Pileća jaja - 3 kom. (1 jaje +2 žumanjka)
Šećer - 100 g
Sol - 3 prstohvata
Svježi kvasac - 30 g
Maslac - 100 g
Vanilin - 2 prstohvata
Kako kuhati:
Pripremati hranu.
Izmrvite svježi kvasac u dubokoj posudi. Ulijte pola norme granuliranog šećera i oko 1 žlica. brašno. Sve lagano promiješajte.
Zagrijte mlijeko bilo kojeg sadržaja masti u mikrovalnoj pećnici ili u loncu, ali najviše - do 35 stupnjeva, u vrućoj tekućini kvasac će jednostavno umrijeti.
U posudu sa suhim sastojcima ulijte toplo mlijeko i temeljito promiješajte ili umutite da se u komadiću svježe prešanih komadića kvasca otope. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 25-30 minuta.
Nakon navedenog vremena tijesto će znatno narasti. Čim se mjehurići na njegovoj površini ispušu i bude "gladan", morat će ga "nahraniti" slatkišima.
Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte otopljeni maslac, ostatak šećera i sol. Tucite 1 pileće jaje i spustite 2 žumanjka. Sve temeljito umutite da se šećer otopi.
Premjestite tijesto s kvascem u ovu posudu i promiješajte.
Prosijte pšenično brašno i stavite ga u posudu. Umijesite ljepljivo, tijesno tijesto, namočivši dlanove u otopljeni maslac ili biljno ulje.
Pokrijte kuhano tijesto za kolače s kvascem ručnikom i pustite da ponovno naraste. To će potrajati oko 1 sat, ali stavite posudu na toplo mjesto.
Kad se tijesto digne, ponovno ga umijesite. Zatim prenesite izravno u podmazane limenke za probu.
Nemojte koristiti brašno na tijestu za tijesto - ono mora biti ljepljivo jer uskrsna pečena hrana neće rasti kad se peče. Po želji dodajte grožđice ili kandirano voće, nasjeckane jezgre oraha.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!