Kuhanje žele mesa je prilično dugotrajan postupak. Obično se priprema od nekoliko vrsta mesa s puno tetiva, zglobova, kože i nogu, bilo pijetao, svinjetina ili govedina. Ali uvijek nema vremena, i iz jednog ili drugog razloga mnogi odbijaju dugotrajni postupak kuhanja, sve više posežući za izričitim receptima. Dakle, žele meso s piletinom s dodatkom želatine odnosi se upravo na takva brza jela. Iz vlastitog ću iskustva reći da izlazi prilično ukusno, s bogatom žele juhom, a ako je začinjeno češnjakom i pimentom, pokazat će se i prilično aromatičnim. A sama želatina nije štetan dodatak, već upravo suprotno. Stoga se takvo žele meso može sigurno davati ljudima koji slijede dijetu, pa čak i djeci, ali tada je poželjno dodati malo manje češnjaka i bolje je ukloniti kožu s piletine.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Piletina - 1,5 kg
Mrkva - 1 kom.
Sol po ukusu
Lovorov list - 3 kom.
Piment grašak - 4 kom.
Zrna crnog papra - 6 kom.
Kuhano jaje - 2 kom.
Češnjak - 1 glava
Peršin - 2 grančice
Lukovica luk - 1 kom.
Korak po korak recept:
Pripremite sve potrebne proizvode za izradu pilećeg želea sa želatinom. Možete, naravno, uzeti perad, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati za otprilike 2 puta. Koristio sam običnu brojlersku kuću koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini.
Kako bismo smanjili kalorijski sadržaj jela i učinili ga korisnijim, bit će potrebno ukloniti kožu s trupa i ocijediti prvu juhu, jer sadrži sve najštetnije i nepotrebne za naše tijelo. To se posebno odnosi na ptice brojlere, ne možete je izlijevati iz peradi jer ste sigurni u njezinu kvalitetu. Nisam se gulio s kože, ali prvo sam juhu ocijedio.
Netko kuha meso od želea samo od pilećeg fileta bez kože, ali to je već za one koji se strogo pridržavaju prehrane, iako se u ovom slučaju ispostavi da je ukusno i još nježnije.
Narežite trup na prikladne komade, tako da ga možete saviti u lonac.
Prebacite komade piletine u veliku posudu. Ulijte vodu tako da meso bude potpuno pokriveno. Prokuhajte, ocijedite prvu tekućinu, isperite komade piletine pod mlazom hladne vode i vratite ih u lonac u kojem su se kuhale. Sada ponovno napunite čistom hladnom vodom. Dodajte odmah oguljenu mrkvu, glavicu luka, lovorov list, piment i crni grašak. Pustite da zavrije, skinuti ulje, smanjiti vatru na najnižu i kuhati piletinu oko 1 sat, dok se meso ne odvoji od kostiju. Na samom kraju kuhanja začinite solju po ukusu.
Ogulite glavicu češnjaka. Dodao sam poprilično češnjaka (toliko ga volimo), možete prilagoditi količinu po želji vaše obitelji ili je uopće ukloniti. Kad je meso kuhano, dodajte ga u juhu, prolazeći kroz prešu.
Izvadite kuhanu piletinu iz tave i procijedite juhu kroz fino sito.
U posudu ulijte oko 1 šalicu vruće procijeđene juhe, dodajte joj želatinu u prahu i otopite. Imam trenutnu želatinu, pa u nekoliko minuta nabubri i dobro se otopi. Ako je vaš drugačiji, slijedite upute. Dobivenu smjesu ulijte u ostatak juhe i promiješajte.
Meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće, iako znam da se u žele meso često dodaju veći komadi, pa radite kako želite.
Stavite komade piletine u prikladnu duboku posudu, prelijte juhom. Ukrasite kuhanim jajetom i mrkvom, izrezanom na kolutove i zelenim lišćem. Općenito, ukras je za vaš ukus i izbor.
Stavite žele meso u hladnjak na 3-4 sata dok se potpuno ne stvrdne.
Dobar tek!
Da budem iskren, ova verzija žele mesa mi se više sviđa, kako okusom, tako i načinom pripreme. Naravno, žele od pijetla ostaje bez premca, posebno od domaćeg. Ali, kao opcija, tako brz recept za ovo jelo od piletine također ima mjesto.
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!