Piletina Tapaka posjetnica je gruzijske kuhinje. Jelo koje je postalo kult u sovjetskim restoranima.
Svaka domaćica ima svoje nijanse kuhanja tapaka piletine, ali jedno ostaje isto: ptica se prži u posebnoj tavi od lijevanog željeza pod opterećenjem (preša). Jedna od verzija podrijetla naziva jela upravo je iz istoimene tave tapa. Nije važno ako na farmi niste imali tavu od lijevanog željeza s prešom. Kao teret možete koristiti priručna sredstva.
Zauzvrat, predlažem kuhati ne sasvim klasičnu verziju piletine. Umjesto prženja, savjetujem vam da ga pečete u pećnici na rešetki. Ispada da je jelo manje masno, ali ne manje aromatično.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Piletina - 1,2 kg.
Maslac - 50 grama
Adjika - 2 žlice.
Sol - 1 žličica
Svježi češnjak - 3 češnja
Paprika - 1 žličica
Korijander - 0,5 žličice
Orasi - 3 kom.
Piskavica - 0,5 žličice
Ljuta paprika - 0,5 žličice
Mljeveni sušeni češnjak - 0,5 žličice
Voda - 50 ml.
Svježe bilje - 1 svežanj
Tok akcije:
Pripremite potreban set hrane. Skup začina možete upotrijebiti gotov ili kupiti zasebno i samljeti ga u mužaru zajedno sa soli.
Umak Adzhika ili tkemali može se koristiti kao prva marinada.
Prerežite piletinu uzdužno uz dojke ili leđa i rasklopite je poput knjige.
Radi praktičnosti rezanja, preporučujem da se odmah riješite viška kostiju. Uklonite dio grebena, prsne kosti s rebrima, iznutrice. Isperite meso pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Stavite pticu na dasku. Pokrijte folijom kako ne biste zamrljali radnu površinu i pobijedite je posebnim čekićem.
Prilikom tučenja obratite pažnju na zadebljala područja (dojke, bedra) kako bi debljina sloja mesa bila manje-više jednaka. Da biste spriječili da ploča sklizne, ispod nje morate staviti ručnik.
Gotovu piletinu namažite adjikom i ostavite da se marinira 30-60 minuta.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi, dodajte mu smjesu začina i soli, promiješajte. Kistom za kuhanje rasporedite smjesu okusa po cijeloj površini mesa.
Stavite piletinu na žičanu policu, ispod koje stavite lim za pečenje da se ocijedi višak masnoće.
Pecite pticu u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva jedan sat.
Još vruću piletinu premažite smjesom nasjeckanog bilja, češnjaka, oraha i vode. Ostatak se može koristiti kao umak.
Tapaku od piletine poslužite uz pita kruh, začinsko bilje i svježe povrće.
Dobar tek!
Obavezno isprobajte aromatičnu piletinu tapaka pečenu u pećnici i uživajte u okusima najgostoljubivije države!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!