Kažu da se najukusnija riblja juha dobiva upravo od riječne ribe, a što je manja, to će vruća ispasti bogatija i aromatičnija. Juha od riječnog smuđa priprema se, prije svega, zimi - u to se doba godine lovi takva riba. Zbog toga se u juhu često dodaje čaša votke za zagrijavanje, tako da hranjiva vruća juha zagrije iznutra i krv brže teče žilama.
Za stvaranje riblje juhe, osim ribe, bitnim sastojcima smatraju se i mrkva, luk i rajčica, kao i razni začini. Ne dodavajte krumpir, žitarice ili tjesteninu! Vrlo svijetlu notu u jelo donosi celer od stabljike ili lišća, ali ako takvo zelje nije moguće pronaći, jednostavno ga zamijenite peršinom.
Juha od smuđa kuha se kod kuće ne više od 20-30 minuta. Vrijeme se izračunava na temelju težine ulovljene ribe. Usput, takva juha može se kuhati i od uobičajenih prugastih i od sunčevih grgeča, koji se u narodu naziva kraljem.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Smuđ - 400 g
Voda - 1 l
Mrkva - 1 kom. (mali)
Luk lukovica - 1 kom.
Cherry rajčica - 4 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Peršin - 0,5 svežnja
Sol - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - 4 prstohvata
Ramson (ili češnjak) - 0,5 svežnja
Kako kuhati:
Pripremati hranu.
Temeljito uklonite ljusku s ulovljene ili kupljene ribe. Otvorite trbuh svake grgeče i izvadite iznutrice, uklonite ih. Ako postoji kavijar, ostavite ga i isperite zajedno s utrobom.
Stavite gredice u lonac. Ogulite povrće, osim rajčice. Isperite ih u vodi, a mrkvu narežite na ploške, a luk na četvrtine. Dodajte u spremnik.
Ulijte vruću vodu, dodajte sol i papar, stavite lovor. Stavite posudu na štednjak i pustite da sadržaj prokuha. Uklonite formiranu pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte juhu oko 15 minuta.
Isperite cherry rajčice, prerežite ih na pola. Operite stabljike divljeg češnjaka i nasjeckajte ih. Dodajte u posudu rajčice i nasjeckani peršin. Po želji divlji češnjak zamijenite svježim češnjakom. Kuhajte uho oko 2-3 minute.
Zatim isključite grijanje. U ovoj fazi u riblju juhu možete uliti votku.
Kuhano vruće ulijte u tanjure, ne zaboravljajući u njih staviti kuhanu ribu. Poslužite s crnim /raženi kruh ili krutoni. Juha od smuđa s ukiseljenim ljutim čilijem, senfom, vrhnjem posebno je ukusna.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!