Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovite goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za kandiranu mrkvu. Okusa su vrlo neobičnog i odlično se slažu s čajem, koji ih je probao kod mene i pitao o kakvom je voću riječ. Podsjećaju me na karamelu. I što je najvažnije, takav recept mi pomaže na jesen da preradim malu mrkvu koja se puno dobije nakon berbe.
***************************
Recept:
Kandirana mrkva:
Mrkva - 2kg.
Šećer -1kg.
Limunska kiselina -1-2 žličice.
Voda -400 ml.
METODA KUHANJA
Uzimamo mrkvu, gulimo, težina oguljene mrkve je 2 kg., Sada mrkvu možemo rezati na kockice, krugove, kockice. Kako vam se najviše sviđa. Sviđaju mi se štapići.
U lonac ulijte vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije. Sada stavimo mrkvu u kipuću vodu i kuhamo 10 minuta. Sada vadimo mrkvu iz vruće vode i stavljamo je izravno u hladnu vodu.
To je neophodno kako bi mrkva u budućnosti zadržala oblik i ne prokuhala.
Izmjerimo 400 ml vode u kojoj se kuhala mrkva, ostalo nam ne treba. Ulijemo ga u lonac, stavimo šećer. Dodajem šećer brzinom od 0,5 kg po 1 kg šećera. Jer, imam 2 kg mrkve, stavljam 1 kg šećera. Stavimo na vatru i prokuhamo. Od trenutka vrenja kuhajte još 3-4 minute, a sada dodajte limunsku kiselinu.
Dodajte po ukusu, ja dodam 1 žličicu. za 2 kg mrkve. Spuštamo mrkvu i kuhamo od trenutka vrenja 15 minuta. Za to vrijeme mrkva će dati svoj sok. Zatvorite poklopac i uklanjajte dok se ne ohladi. Nakon što se mrkva ohladi na sobnu temperaturu, ponovno stavite kuhati, kuhajte još 15 minuta, izvadite i pustite da se ohladi. I sada stavimo treći put, kuhamo 15 minuta, izvadimo, ohladimo. Kad kuhamo poklopac, nemojte ga zatvarati. Treba mi pauza od 4-5 sati. Mrkva bi trebala postati prozirna. Sada ohlađenu mrkvu stavite na vatru i zagrijte na oko 30 stupnjeva. I stavite u cjedilo. Ocijedimo mrkvu. Otprilike 10 minuta. Sirup je također ukusan, možete ga koristiti za natapanje biskvita, na primjer.
Mrkvu rasporedimo na rešetku ili na lim za pečenje ako ćete se sušiti u pećnici. Sušim u dehidratoru. Instaliramo rešetke. Sada smo postavili temperaturu i vrijeme. Sušim na 70 stupnjeva 5-6 sati. Možete sušiti u pećnici, postaviti temperaturu na 70 stupnjeva i sušiti dok ne omekša, uključujući konvekciju.
Ako nema konvekcije, trebate otvoriti vrata. Ili je možete sušiti na suncu, trebat će nekoliko dana. Gotovo kandirano voće bit će spremno kad prestane praktički držati se za ruke. Sada vadimo kandirano voće i posipamo šećerom u prahu. Čuvati u dobro zatvorenoj staklenci ili spremniku.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod: