Glavni događaj za sve pravoslavce je blagdan Svijetli Uskrs. Za ovaj poseban dan hostese pripremaju tradicionalne uskrsne poslastice, od kojih je jedna uskršnja torta. Veličanstveni naočit muškarac, ukrašen glazurom i raznobojnim prskalicama, a iznutra poput rasutih dragulja, komadića kandiranog i sušenog voća.
Najčešće se za Uskrs peče tradicionalni kolač s kvascem, ali što ako za takvo tijesto nema vremena ili nešto ne uspije u vezi s njim? Biskvitna torta će doći u pomoć! Izgleda jednako kao i tradicionalni, ali ne peče se duže od običnog biskvita, a tehnologija kuhanja potpuno je ista.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Fudge:
Šećer - 250 g
Voda - 90 ml
Sok od limuna - ½ žlice.
Kulich:
Pileće jaje (odabrana kategorija) - 6 kom.
Šećer - 1 čaša
Vanilin - 1 prstohvat
Kandirano voće / suho voće - 100 g
Pšenično brašno - 1 čaša
Sol - 1 prstohvat
Aromatizirani čaj - 1 vrećica
Voda - 150 ml
Dodatno:
Preljev od šećera - po ukusu
Korak po korak recept:
Pripremite sastojke: isti su kao i za biskvit, a kao dodatak - razne kandirano i suho voće koje možete odabrati prema vlastitom nahođenju. Da biste im dali dodatni okus i aromu, možete uzeti bilo koji čaj s jakom aromom (na primjer, rooibos, čaj s bergamotom itd.) Ili upotrijebiti jak alkohol.
Šlag na torti je šećerna riba. Priprema ne traje dugo, ali treba 12 sati. Stoga, ako za to nema vremena, umjesto njega možete koristiti komercijalno dostupnu glazuru ili napraviti jednostavni šećer.
Budući da fondanu treba vremena da se ulije, počnite kuhati s njim: u lonac ulijte šećer i ulijte vodu. Trebat će vam i termometar za kuhanje.
Stavite lonac na laganu vatru i uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi u vodi prije nego što zavrije. Ako se na bokovima posude nalaze kristalići šećera, očetkajte ih čistom četkom umočenom u vodu.
Nakon što se šećer otopi, pojačajte vatru i kuhajte sirup na temperaturi od 108 stupnjeva.
Zatim dodajte limunov sok i nastavite kuhati dok temperatura ne bude 117 stupnjeva.
Isključite vatru i pustite da se sirup ohladi na 70-80 stupnjeva, a zatim lopaticom istucite tekućinu. Nakon samo minute udaranja, masa će početi bijeliti i pretvarati se u šećernu masku.
Prebacite u prikladnu posudu, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati.
Otprilike 1 sat prije izrade kolača zakuhajte 150 ml vode i skuhajte jaki čaj. Ovom vrućom infuzijom prelijte kandirano i suho voće, pokrijte posuđe i ostavite da se ulije.
Neposredno prije pripreme biskvitnog tijesta, uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva i pripremite kalupe za pečenje kolača. Ako postoji podijeljeni oblik, tada će biti dovoljno prekriti dno pergamentom, bočne strane ne treba podmazivati.
Za tijesto odvojite bjelanjke od žumanjaka, pomiješajte šećer s vanilijom i podijelite na dva dijela.
Bjelancima dodajte prstohvat soli i počnite pjenjati na maloj brzini miksera. Čim se zapjeni, počnite postupno dodavati polovicu šećera bez zaustavljanja miksera i povećavanja njegove brzine. Bijele treba umutiti u pahuljastu pjenu sa stabilnim vrhovima - ovo je sila podizanja budućeg uskršnjeg kolača.
U zasebnu posudu dodajte drugu polovicu šećera žumanjcima i tucite dok se ne izbijeli i proširi.
Dobivenoj masi dodajte polovicu tučenih proteina i miješajte na maloj brzini miksera.
Zatim dodajte preostale bjelanjke i ponovno uključite mikser na maloj brzini da se sve sjedini u pahuljastu masu od jaja.
Ovdje prosijte brašno i lagano ga žlicom ili lopaticom umiješajte odozdo prema gore.
Bacite kandirano i suho voće na sito, izrežite velike plodove nožem. Pustite da se tekućina ocijedi. Osušite i zatim dodajte 1 žlica. brašno i protresite sito da se svaki komad suhog voća i bobica ravnomjerno premaže. Ovu smjesu dodajte tijestu za biskvit i lagano umiješajte žlicom ili lopaticom.
Premjestite tijesto u kalupe, ne više od 2/3. Biskvit će snažno rasti u pećnici.
Kolače pecite u dobro zagrijanoj pećnici dok se ne skuhaju. Za male uskršnje kolače treba 15-20 minuta, ali za velike uskršnje treba 40-45 minuta. Spremnost utvrdite drvenim ražnjem.
Izvadite kalupe za torte iz pećnice i odmah ih stavite naopako dok se pečeni proizvodi potpuno ne ohlade. Tako će biskvit zadržati oblik, a sredina neće popustiti kad se ohladi.
Ohlađeni predmeti spremni su za ukras, ali fondan je preteško koristiti za ukrašavanje. Premjestite ga u prikladnu posudu i zagrijte u vodenoj kupelji, dodajući 1 do 2 žlice. voda.
Ako nakon zagrijavanja fondan postane previše tečan, u redu je. Izvadite posudu iz vodene kupelji i hladite, cijelo vrijeme miješajući, do ugodne konzistencije.
Nanesite glazuru na uskršnje kolače, pustite ih da lijepo teku i dok su još svježi ukrasite ih prskalicama u boji ili komadima kandiranog voća.
Nakon što ste rezali tortu, vidjet ćete labavu "pahuljastu" mrvicu sa svijetlim prskanjima kandiranog voća.
Biskvitni kolači čuvaju se na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi 3-4 dana.
Dobar tek!
Sretan vam Uskrs!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!