Prhki krastavci, hladno ukiseljeni za zimu, bit će spremni nakon 3-4 tjedna ako se drže na hladnom: u podrumu ili podrumu. Ovo je savršena opcija za snack od povrća za svečani stol ili radnim danom, jer ne zahtijeva žurbu i vašu pažnju. Kiseli krastavci u svakom će slučaju biti idealno nasoljeni i bit će mirisni i ukusni.
Za više okusa koristite trešnju, ribiz, lišće maline, razne začine i začine. A krckanje povrća pomoći će u očuvanju lišća hrena ili hrasta - oboje sadrže tanine. Ne zaboravite na češnjak - bez njega će okus krastavaca biti potpuno drugačiji. Ne zaboravite da se kiseli krastavci ne dodaju ni šećer ni ocat!
Usput, krastavci u salamuri mogu se sigurno ostaviti na hladnom do proljeća - u njima su savršeno uskladišteni. Glavna stvar je ukloniti bijeli film kvasca s površine kako bi se zaustavio proces fermentacije.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Svježi krastavci - 2 kg
Češnjak - 1 glava
Voda - 1,5 l
Sol - 3 žlice
Zrna crnog papra - 20 kom.
Listovi hrasta, hrena, trešnje itd. - 20 kom.
Kišobrani od kopra - 5-7 kom.
Korak po korak recept:
Odaberite posudu za soljenje: plastičnu kantu za hranu, staklenu posudu, hrastovu kadu ili bocu s vodom s odsječenim grlom. Pripremati hranu.
Operite lišće hrena ili hrasta, maline, trešnje ili ribiza. Stavite ih na dno posude. Tamo dodajte suncobrane od kopra, po želji zelje kopra.
Isperite krastavce u vodi, pažljivo uklanjajući prašinu i bodlje. Stavite ih u posudu. Ako želite brži slani međuobrok, odrežite repove svom povrću s obje strane. Dodajte zrna crnog papra. Ogulite i isperite režnjeve češnjaka, prerežite svaku na pola i dodajte u posudu.
Posolite. Ne smije se jodirati, najbolje od svega - grubo mljevenje, a ne ekstra klasa, kako povrće ne bi kiselo u salamuri.
Ulijte običnu hladnu vodu: iz slavine ili filtriranu. Po želji se u njemu može unaprijed otopiti sol, a povrće preliti gotovom salamuru. Lagano promiješajte vodu da se otope kristali soli.
Instalirajte ugnjetavanje koristeći pri ruci materijale: tanjur ili tanjurić, staklenku s vodom, kotlić i tako dalje. Stavite strukturu na hladno: u podrum ili podrum. Sobna temperatura ne smije biti viša od 5-8 stupnjeva. Inače, kiseli krastavci neće se pokvariti, jednostavno će puno brže fermentirati - za 5-7 dana. Povremeno oslobađajte ugljični dioksid laganim miješanjem obratka.
Nakon navedenog vremena, salamura će postati mutna, pobijeliti - to je normalno! Aromatični miris fermentacije signalizirat će ispravnu fermentaciju - možete probati kisele krastavce.
Izvadite iz salamure i narežite, probajte i poslužite. Posebno su ukusni s prženi krumpiri ili pire krompir.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!