Na bazi domaćeg svježeg sira pripremaju se kolači od sira, kolačići, pite i okruglice s nadjevom od svježeg sira. Također, proizvod vlastite proizvodnje ukusan je sam po sebi, pogodan za doručak u čistom obliku ili kao dodatak muslima i žitaricama.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Mlijeko - 800 ml
Sok od limuna - 20 ml
Korak po korak recept:
Kad sami planirate doma raditi sir od mlijeka, uzmite proizvode s popisa.
Nakon što dobijete cjelovit proizvod, po želji začinite vanilijom ili običnim šećerom, pomiješajte s medom, džem ili bobice za slatku porciju. Uz to je dobra i verzija s predjelom: češnjak, razno bilje, kiseli krastavci poput maslina, kapara, kao i gljive i začinsko bilje. Možete napraviti namaz za otvorene sendviče, bruskete, sve vrste tartleta i kanapea.
Prije svega, od mlijeka (sadržaj masnoće je po vašem nahođenju - to će utjecati i na sadržaj masti u svježem siru), trebali biste dobiti kiselo mlijeko, odnosno jogurt. Fermentirano mliječno piće postat će osnova budućeg svježeg sira i odvojene sirutke.
Za fermentaciju u mlijeku ubacite svježi limun (krug ili dva) ili ulijte limunov sok. U te svrhe prikladni su i suhi poluproizvodi fermentacije i redoviti kefir.
Kiselo mlijeko neka se ukiseli. Namočite na toplom mjestu. Vrijeme se kreće od nekoliko sati do dva do tri dana na sobnoj temperaturi. U toplom okruženju mlijeko će, naravno, prokisnuti i bez aktivatora, samo trebate duže pričekati. U svakom slučaju, za svježi sir potrebno je sireno mlijeko.
Zgusnuti napitak (kiselo mlijeko) stavimo na vatru. Što je temperatura grijanja niža i što je vrijeme zagrijavanja dulje, svježi sir izlazi mekši. Ako požurite, brzo zakuhajte, tada će postati tvrdo, gumenasto.
Pazite, pustite da se pahuljice skute uvijeju i sirutka odvoji.
Čim tekućina zavrije, maknite s vatre. Ostavimo ga na miru 10 minuta, radi najboljeg lijepljenja grudica.
Cijeli sastav izlijte kroz cjedilo prekriveno gazom u nekoliko slojeva ili drugu prikladnu krpu (odozdo zamijenite posudu za sakupljanje sirutke). Za maksimalno odvajanje vlage zavežite i objesite čvor skute. Ocijedite preostalu sirutku oko 30 minuta.
Ukusni domaći svježi sir od mlijeka, na primjer, s orasima i suhim voćem poslužite za popodnevni međuobrok ili doručak.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!