Oni koji su posjetili Tajland sigurno su probali lokalnu juhu od kokosovog mlijeka. Možete pronaći razne varijacije ovog jela: sa škampima, ribom, svinjetinom ili plodovima mora. U ovom ćemo se receptu usredotočiti na najčešću opciju - s piletinom.
Nama neobična juha Tom Kha kombinira sve poznate okuse. Istodobno je mliječno i kremasto i oštro, kiselo i slatko, slano i začinjeno. Svi proizvodi koji su mu potrebni mogu se kupiti u velikim supermarketima. Ako u njima nema svježih sastojaka, kupite gotove koncentrate za juhu.
Tom Kha juha obično se poslužuje s rižom. Igra ulogu kruha i čini jelo zadovoljnijim. U istom receptu ću vam reći kako možete napraviti ukusnu, začinjenu, mrvičastu rižu.
Sastojci:
Za juhu:
- Piletina - 300 grama
- Limunska trava - 2 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- Kaffir lišće vapna - 5 kom.
- Šećer od trske - po ukusu
- Umak od ribe - po ukusu
- Chili papar - 2 kom.
- Gljive - 300 grama
- Korijen galangal - 5 krugova
- Vapno - 1 kom.
- Cilantro - 1 svežanj
- Kokosovo mlijeko - 500 ml.
Za kuhanje riže:
- Jasmin riža - 1 čaša
- Cijeli karanfil - 10 pupova
- Limun - 0,5 kom.
- Maslinovo ulje - 1 tsp
- Sol po ukusu
- Voda - 2 čaše
Tok akcije:
Pripremam potrebne proizvode. Bedra koristim kao proteinsku komponentu. Možete uzeti bilo koji dio piletine, uključujući file dojke. Gljive bukovače mogu se zamijeniti šampinjonima.
Meso prethodno oslobodim kostiju. Temeljito isprati pod mlazom vode.
Prelijem ga zajedno s odvojenim kostima vodom i na umjerenu vatru stavim na štednjak.
Ne dopuštajući da juha intenzivno ključa, uklanjam pjenu koja se stvorila tijekom kuhanja.
Dok se juha kuha, pripremam ostatak sastojaka. Gljive sam izrezala na trakice. Čili papričicu prerežem po dužini na pola i izvadim sjemenke.
Širokom stranom noža pobijedio sam stabljike limunske trave i izrezao ih na dijelove od 4-5 cm. Uklonite koricu vapna i iscijedite sok.
Ogulim korijen galangal i narežem ga na podloške. Rajčice sam narezala na kockice.
Procijedim gotovu juhu. Uklonim kosti, meso narežem na porcije i odložim sa strane.
Ulijem kokosovo mlijeko i kuham dok ne zavrije. U idealnom slučaju, omjer juhe i kokosovog mlijeka je 1: 1.
U kipuću juhu dodam pripremljene listove kaffir limete, galangal, limunsku travu, koricu limete i čili.
Nakon pet minuta rasporedio sam bukovače, rajčice i nasjeckani pileći file. Kuham još pet minuta.
Okus juhe reguliram uz pomoć umaka od ribe koji zamjenjuje sol i šećer od trske. Na samom kraju ulijte sok od limete. Skidanje juhe s vatre.
Za kuhanje riže stavio sam tavu na vatru. Ulijem čašu jasminove riže. Može se zamijeniti basmati.
Izlijem dvije čaše kipuće vode iz čajnika u već dovoljno vruću tavu.
Dodam malo soli, klinčića, nekoliko kapi maslinovog ulja i u sredinu tave stavim pola limuna.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte rižu na umjerenoj vatri 10 minuta. Prekini vezu. Čim se sva voda upije u žitarice, istisnem pulpu iz limuna i umiješam je u rižu, lagano je opuštajući.
Prije posluživanja, Tom Kha pospite sjeckanom cilantro i poslužite s mrvičastom začinjenom rižom.
Svakako isprobajte ovu međunarodno poznatu omiljenu tajlandsku hranu.
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
10 najboljih izvora kalcija u hrani
TOP-7 proizvoda koji će produžiti mladost
8 namirnica koje dovode do demencije
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!