Lobio je jelo gruzijske kuhinje čija je glavna komponenta grah. Najčešće se meso koristi za kuhanje: janjetina, govedina, piletina. Danas ćemo pripremiti lobio bez zelenog graha bez mesa. Jelo se služi i toplo i hladno. Predlažem recept koji svatko od nas može kuhati u vlastitoj kuhinji.
Sastojci:
- Zeleni grah - 200 g
- Luk - 100 g
- Bugarski papar - 150 g
- Rajčica - 150 g
- Zeleni luk - 50 g
- Peršin - 30 g
- Orasi - 70 g
- Češnjak - 3 klinčića
- Biljno ulje - 30 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Hmelj-suneli - 1 žličica
Za pripremu lobija prikladno je ne samo svježe, već i smrznuto povrće. Rajčice je poželjno oguliti. Sitno nasjeckajte orahe. Od začinskog bilja koristite kopar, peršin, zeleni luk, cilantro, bosiljak, ali možete birati prema svom ukusu.
Zeleni grah dobro isperite ako je svjež. Uronite u prokuhanu vodu koju treba malo posoliti. Smrznuti grah odmah stavite u kipuću vodu bez odmrzavanja.
Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte 8-10 minuta. Glavna stvar je da grah ne prekuha kako bi zadržao oblik, jer će i dalje pirjati.
Bacite kuhane mahune u cjedilo i pričekajte malo da sva tekućina bude staklena. Može se isprati hladnom vodom kako bi se termički postupak obustavio. Izrežite duge mahune na 2-3 dijela.
Ogulite luk. Narežite na male kockice. Zagrijte ulje bez mirisa u dubokoj tavi. Dodajte luk. Pržite 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
Oguljenu papriku narežite na velike komade. Dodajte luku i promiješajte. Pržite 2-3 minute.
Rajčice narežite na sitne komadiće ili ih naribajte. Dodajte u tavu. Ako nije svježe, možete koristiti rajčica u vlastitom soku ili kvalitetna pasta od rajčice ili umak. Miješati. Pirjati poklopljeno na laganoj vatri 8-10 minuta.
Dodajte kuhani boraniji.
Ogulite češnjak, nasjeckajte sitno ili provucite kroz prešu za češnjak. Nasjeckajte zelje na sitne komade. Dodajte u tavu. Začinite mljevenom paprikom (po mogućnosti svježe mljevenom), suneli hmeljem i soli. Miješati. Poklopiti i dinstati 8-10 minuta na laganoj vatri.
Na kraju kuhanja dodajte nasjeckane orašaste plodove. Promiješajte i isključite vatru.
Lobio od zelenog graha je spreman.
Poslužite vruće kao glavno jelo. Može se koristiti kao hladni zalogaj sa kruh.
Dobar tek!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
Zanimljivi članci:
Zdrav doručak za vašeg učenika
7 razloga da počnete jesti heljdu
Tko nije dobar za koji sir: savjet nutricionista i liječnika
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!