Jetrni kolut može se napraviti od bilo koje jetre po vašem izboru. Danas ga pripremamo na bazi pileće jetre, sa slojem maslaca. Maslac je koji kolut čini vrlo lijepim u rezanju. Ovo će predjelo ukrasiti bilo koji svečani stol. Rolat se nareže na dijelove, poslužuje se u tandemu s kriškama kruha ili samostalno.
Da bi jetra bila mekša, pomiješajte je s mrkvom i lukom pirjanim na ulju. Rezultat je pasta od jetre, od koje oblikujemo valjak s nadjevom od maslaca.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Pileća jetra - 500 gr.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Maslac - 200 gr.
Biljno ulje - 1 žlica
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Pripremite sve sastojke kako su navedeni. Uklonite ulje iz hladnjaka 1 sat prije kuhanja dok ne omekša.
Dobro isperite jetru, odrežite krvne ugruške i masne slojeve. Stavite iznutrice u lonac, prekrijte vodom, zapalite. Nakon vrenja uklonite gustu pjenu s površine, posolite vodu.
Kuhajte ne više od 15 minuta da jetra ostane mekana i sočna. Nakon kuhanja potpuno ispraznite vodu i ohladite iznutrice.
Ogulite luk i mrkvu. Operite sve. Naribajte mrkvu s velikim rupama, luk nasjeckajte na kvadrate.
Zagrijte tavu na štednjaku, dodajte ulje, a zatim bacite luk. Pržite ga odvojeno 2 minute, a zatim dodajte mrkvu. Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša, oko 5 minuta, povremeno miješajući lopaticom. Smjesu od povrća ohladite nakon prženja.
Ohlađenu jetru i povrće stavite u posudu blendera. Prvo ispraznite ulje nakon prženja povrća, inače se masa može pokazati previše tekućom, pa će biti teško oblikovati kolut. Da bi blender bolje obrađivao sadržaj, označite dijelove.
Kucnite jetru s povrćem u homogenu masu bez grudica. Kušajte smjesu i sol ako je potrebno. Dodajte 50 grama maslaca, ponovno umutite ili jednostavno dobro promiješajte.
Položite foliju na stol u dva sloja, stavite masu jetre na vrh, glatko lopaticom (kao što je prikazano na fotografiji).
Prelijte slojem mekog maslaca. Poravnajte lopaticom po cijelom obodu.
Pomoću folije uvaljajte jetreno tkivo maslacem u čvrsti kolut. Zamotajte ga prozirnom folijom, rukama oblikujte duguljasti okrugli oblik. Stavite u hladnjak na 6 sati.
Gotov rolat od jetre s maslacem narežite na dijelove i poslužite s kriškama kruha.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!