Ukiseljene gljive uvijek su izvrsno predjelo na svečanom stolu, najbolje od ruske kuhinje i samo ukusan dodatak vrućem za ručak. Ove gljive poslužite s biljnim uljem, lukom, crnim paprom i svježim začinskim biljem. Nepotrebno je reći da su izvrsni, hrskavi, sočni i aromatični? Kuhajte i uvjerite se sami!
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Gljive - 5 kg
Češnjak - 1-2 glavice
Marinada:
Voda - 2,5 l
Sol - 4 žlice l.
Šećer - 2 žlice. l.
Ocat 70% - 1 žlica l.
Korak po korak recept:
Pripremite proizvode koji su vam potrebni prema popisu i 2 limenke zapremine 3 litre. Za pripremu marinade koristim minimalno sastojaka, možete, ako želite, dodati zrna crnog papra, lišće ribiza i trešnje i klinčiće.
Broj gljiva može varirati ovisno o veličini gljiva (male - lagane, velike - teže). Imao sam punu kantu od 10 litara.
Gljive čistimo od šumskih ostataka suhom četkom, ispiremo. Ne bi trebalo biti razmaženih ili trulih. Odrežite krajeve nogu.
Gljive stavljamo u veliku posudu, na primjer, u uobičajenu plastičnu posudu. Napunite vodom, ostavite 4-5 sati.
Veliku tavu (ja imam 5-litrenu) napunite napola vodom. Zapalili smo ga.
Nakon vrenja stavite polovicu gljiva da se kuha. Stavite male kapice mlijeka od šafrana cijele, a velike izrežite na komade. Gljive možete sortirati i kuhati odvojeno: prvo male za prvu limenku, a zatim velike za drugu. Pokrivamo posudu poklopcem, tako da brže vriju.
Kuhajte od trenutka vrenja 20 minuta. Uklanjamo pjenu.
Dok gljive ključaju, pripremite marinadu i sterilizirajte posudu.
Temeljito isperite trolitarske posude i poklopce. Zatim ih dobro isperemo. Svaku teglu steriliziramo par 15 minuta. Vijčane metalne poklopce kuhamo par minuta, dok se najlonski samo umoče u kipuću vodu i odmah uklanjaju.
Ogulite češnjak, operite, narežite na kriške.
Za marinadu kombiniramo vodu, lovorov list, sol, šećer. Promiješajte, pustite da zavrije. Dok zakipi, dodajte ocat i isključite ga. Pripremljena marinada dovoljna je za 2 limenke.
Gljive vadimo u cjedilo s šupljikavom žlicom, pustimo da se voda par minuta od njih odvodi.
Odmah smo ih stavili u staklenku pomiješanu s pripremljenim češnjakom.
Napunite marinadom (bacite lovorov list, već se odrekao arome), zatvorite poklopac.
Na isti način skuhajte i preostale gljive. Ponovno im dovedemo marinadu do vrenja.
Naše ukiseljene gljive spremne su za zimu. Staklenke ostavljamo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavimo u hladnjak ili zimski podrum na čuvanje (čuvamo ga na temperaturi koja nije viša od + 10 ° C).
Gljive su spremne za kušanje za 4-5 dana.
Uživajte u zimi!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!