Vaš kiseli kupus je previše mekana, taman i miriše loše? I to nije drobiti? Većina pogrešaka u nabavku kupus zimi mogu izbjeći ili ispraviti. Pročitajte više u članku.
Vrlo često rezultat kiseli kupus postaje nešto neugodno, loše mirisa i čudno izgleda tvar. Da, čak i bez nekog proizvoda ili snack, te tvari.
Ova tamna, sklizak i često s trulim mirisa.
Zašto, umjesto da proces fermentacije kupusa počinje propadati, a kako bi se osiguralo da se uvijek ispostavilo ukusna i svjež, s laganim slatko i kiselo slanom vodom?
Idemo istražiti.
Zašto kupus postaje mekan i ne hrskav?
U pravilu, svi „krivi” samo po sebi originalni proizvod: za kiseljenje treba odabrati kasno dozrijevanje sorti kupusa (u većina njih, a oni idu u kiseli kupus), s vilicama ne bi trebao biti prezrelog i imaju znakove oštetiti.
Iz mekih, nezreli Kupus hrskavi kiseli kupus i neće raditi.
Važno je količina soli: što duže, to je više hrskava volja proizvod, međutim, ovaj faktor treba biti oprezni prevelika količina soli je neželjeni učinak na okus proizvoda - to će biti više suha, čvrsto i naravno soli.
Dakle, važno je zadržati izvorne proporcije navedene u receptu.
Oh, i još jedna stvar: želite, vjerovali ili provjeriti - kažu da ako cuga kupus u lošem raspoloženju, ili zato što je to „nužno”, uvijek će ispasti nije tako dobro. Dakle, s dobrim stav, dokazano recept i pridržavajući se pravila mogu dobiti prekrasan hrskavi kiseli kupus.
Što pogreške često od strane neiskusnog kućanica s kiselim kupusom?
Iskreno - ja sam razmažena kupus, bilo je.
I to ne čak samo da ću jednog dana jednostavno „zabrljao” - a na izlazu dobili najviše smrdljiv nešto o čemu je pisao gore.
Bilo je jako žao truda i vremena koje sam proveo na pripremi kiselog kupusa.
Sljedeći put sam uzeo u obzir njihove pogreške, ali na kraju je napravio pravu odluku: kupus stagnirati i postao kiseline prekisloy.
Više ili manje jestivi proizvod koji sam dobio samo po treći put, a zatim na brz majke.
Dakle, prije nego što su spremni učiniti kiselim kupusom, svakako pročitajte savjete od iskusnih domaćica:
-
Ono što je najvažnije - zadržati proporcije. Količina soli na broj kupus mora biti razmjerno.
Prosječno vilicama kupusa (2,5-3 kg) - 2-2,5 žlica soli.
Ako sol nije dovoljno, kupus neće pustiti sok - naime u sok počinje početak procesa fermentacije.
Normalna količina soli izazvati veliku količinu slanom vodom - tako da je kupus bi trebao biti cuga u velikim kapacitetom, da imaju mjesto za slanom vodom.
2. Puno mrkve.
Mnogi ne kupus fermentirane mrkve. Evo zašto.
Veliki broj mrkve pruža iste velike količine sluzi, tu je „odvratan” kupus neugodno.
Naravno, ponekad želite „razrijediti” monotoniju kupus grickalice - ali ne pretjerivati.
Usput, ispada odličan kiseli kupus sa sirovom cikle - i lijepa, a vrlo ukusna.
Pa, o mrkve - po kilogramu kupusa sirovine bit će dovoljne 100 grama mrkve.
molim PRETPLATITE na mom RSS feed! :)
3. Fermentacija temperatura: nakon 3-4 dana na sobnoj temperaturi, spremnik s kupusom treba premjestiti da se ohladi, na primjer, na balkonu. Tamo je „sazrijevaju” za dugo vremena i ukusna.
4. Mnogi ljudi zanemaruju ovaj postupak jednostavan, „Piercing štap” fermentirani proizvod.
Ova tehnika omogućuje vrijeme za uklanjanje ugljičnog dioksida nastaje. Višak plina utječe i na oštrinu i boju nastalog produkta.
5. dobar kupus dobiti od promrznut Vilkov, počet će se miris i neće biti hrskave.
Također, ne bi kiseli kupus sa svježe iskopali glave kupusa, potrebno je da oni leže neko vrijeme nakon čišćenja. Dvije minute u danu je normalno.
6. Za soljenje će biti dobro drvena ambalaža, ili emajlirano ili staklene posude.
7. još jedan tajna: Polaganjem kiseljenje, kupus bi trebao biti dobro zbijen, a ne zanemariti dodatnog opterećenja.
moj je jaram tri litre staklenku s vodom, podigli u širokim dubokim jelo.
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ili PRETPLATITE na moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Puno zanimljivih i ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!