Moja punica je podijelila recept sa mnom. Jedna od mojih najdražih praznina. Nije nam dovoljno 4 kg papra, uberem najmanje 10 kg (neposredno prije sljedeće sezone, "puštamo" limenke)
Naravno, takva se paprika ne priprema za jednog, dva ili tri. Ali vrijedi! Čistim cijelu papriku odjednom. Tada jednostavno neće biti vremena za to. Poželjno je dodati ljutu papričicu - ispada još ukusnija. Ali danas imam domaću papriku. I on je, očito, odrastao u blizini začinjenog (stoga je postao pomalo začinjen). Savršeno za ovaj recept!
Popaprite i narežite na 4-6 dijelova. Manji nije potreban.
U veliku šerpu ulijem 2 litre soka od rajčice (imam 6 litara). Za ovaj recept uvijek radim sok od rajčice od svježe rajčice - samo propustim rajčicu kroz sokovnik. Ne s pastom od rajčice! U donjem videu pokazao sam vam kako napraviti sok. Postoje i još 4 načina za pripremu papra za zimu. Pogledajte - svidjet će vam se:
Stavim sok od rajčice da zavrije i kuham 5 minuta. Zatim dodam sol, ulje, ocat 9% i lovorov list.
Čim opet zavrije, šaljem nasjeckanu papriku (ili bolje rečeno dio paprike) u tavu tako da je pokrije sok od rajčice. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Vrlo je važno papriku ne probaviti!
Stavim teglu blizu štednjaka (prethodno je steriliziram). I točno 5 minuta kasnije, papriku brzo stavim u staklenke, napunim sokom od rajčice i zatvorim steriliziranim poklopcima.
Odmah pošaljite sljedeći dio papra u tavu. I ja kuham na isti način. Opet - u staklenke i zatvorite. Zatim opet dodam papar u lonac itd.
Obično od navedene količine sastojaka dobijem limenke od 3 i 4 litre. I još je ostalo malo soka od rajčice. Zatim ga dodam na primjer borschu.
Možete probati za tjedan dana. Ali ukusnije je, naravno, zimi))
Ovako ispada papar. Pa, ukusno! Slatko i kiselo, pomalo ljuto i vrlo aromatično! Ako se ne probavi, ispada gusto i koža ne zaostaje.
RECEPT:
• Paprika - 4 kg
• Sok od rajčice - 2 l
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 1 čaša 250 ml (uz dobar tobogan!)
• Ocat (9%) - 1 čaša (nepotpuna!) ~ 220 ml
• Ulje - 1 čaša (nepotpuno!)
• Lovorov list - 2 kom.
*** Od ove količine dobivaju se 3 limenke (1 l) i 4 limenke (0,5 l)