Predjelo ne sadrži ocat i limunsku kiselinu; patlidžani se beru za zimu solju. Prije polaganja povrća u staklenke potrebna je prethodna priprema - faze blanširanja i nadjeva. Patlidžane punimo začinskim biljem i češnjakom, što predjelo čini pikantnim. Prilikom posluživanja dovoljno ih je izrezati, preliti uljem i limunovim sokom.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Patlidžan - 1 kg.
Sol - 2 žlice
Peršin - 50 gr.
Češnjak - 10 klinčića
Lovorov list - 2 kom.
Papar u zrnu - 5 kom.
Korak po korak recept:
Za kiseljenje patlidžana za zimu pripremite hranu i posude. Za ovu količinu prikladne su dvije limenke od 500 ml.
Isperite patlidžane, izrežite 1 cm s obje strane. Izrežite velike primjerke na dva ili više poprečnih dijelova, male - ostavite u izvornom stanju. Zatim napravite uzdužne rezove bez rezanja povrća na pola (kao što je prikazano na fotografiji).
Stavite lonac s vodom na štednjak. Kad zavrije, dodajte sol po ukusu, spustite pripremljeni patlidžan.
Blanširajte povrće dok ne omekša, 10-15 minuta. Nemojte kuhati jako dugo, inače će omekšati - plavi bi trebali zadržati oblik i elastičnost.
Zatim ih prelijte hladnom vodom da biste dovršili postupak kuhanja, potpuno ohladite.
Isperite peršin, sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak sitno nožem. Pomiješajte zelje i kriške češnjaka, ovom smjesom napunite patlidžan.
Punjene plave nježno stavite u sterilne staklenke.
Po želji se svaki patlidžan može zamotati koncem kako nadjev ne bi ispao i staviti u posudu izravno u ovom obliku.
Pripremite salamuru odvojeno. Zakuhajte vodu (500 ml), dodajte sol (1 žlica), papar, lovorov list. Prokuhajte 2 minute.
Punjene patlidžane ulijte u staklenke do samog vrata vrućom rasolom. Odmah pritegnite kapice.
Ohladite staklenke naopako, uvijek ispod deke.
Zatim slane kiflice patlidžana pošaljite u podrum na čuvanje do zime.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!