Kuhanje pikantnog umaka od bobica za buduću upotrebu s mesnim jelima. Kao osnovu uzimamo crveni ribiz. Njegova zasićena kiselina lako prihvaća bilo kakve začinjene aditive, što rezultira izvrsnim umakom. Zbog visokog sadržaja prirodnog pektina u bobici, masa se svodi na viskoznu teksturu bez ikakvih sredstava za zgušnjavanje - škroba ili brašna. Kiselina crvenog ribiza djeluje kao konzervans, štiteći obradak od oštećenja.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Crveni ribiz - 700 gr.
Šećer - 150 gr.
Češnjak - 0,5 kom.
Chili papar - 0,5 kom.
Sol - 10 gr.
Lovorov list - 1 kom.
Korijander - 1 žlica
Piment - 3 kom.
Korak po korak recept:
Da biste kuhali umak od crvenog ribiza za zimu, uzmite svu hranu s popisa. Također pripremite spremnik za skladištenje. Za datu količinu bobica prikladna je mala staklenka od 300 ml.
Umočite ribiz zajedno s grančicama u hladnu vodu tako da sav otpad otplavi na površinu. Zatim otkinite bobice s grana, istodobno provjeravajući sve primjerke. Ne koristimo truli ribiz, to će dovesti do fermentacije umaka.
Premjestite odabrane bobice u cjedilo, prelijte nekoliko puta tekućom vodom. Zatim uklonite vlagu kako bi umak bio koncentriraniji.
Pripremite dodatne komponente. Čili izrežite na krugove. Ako želite ljuti umak, sjemenke paprike možete ostaviti uključene, inače ih je najbolje ukloniti. Odvojite češnjak od ljuske.
Stavite ribiz, češnjak i papar u posudu miješalice. Ubijte sve dok ne dobijete homogenu masu. Ako zdjela vašeg blendera nije jako velika, mljejte dijelove bacajući u male dijelove.
Ulijte homogenu smjesu u lonac, stavite na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru na minimum, jer umak jako prska tijekom ključanja. Ulijte šećer i sol, ubacite piment i lovorov list.
Dinstajte umak oko 20 minuta, dodajte pred kraj mljeveni korijander. Ne trebate prekriti poklopcem, para bi trebala izlaziti.
Uklonite smjesu s vatre, ohladite, sameljite kroz fino sito, rješavajući se zrna. Trebali biste imati glatki umak. Vratite ga na vatru, kuhajte još 10 minuta, često miješajući da se ne lijepi za dno. Ako ćete ga čuvati u toploj sobi, možete dodati 1 žlicu. ocat (po želji).
Vrući umak od crvenog ribiza rasporedite po sterilnim staklenkama, zatvorite ih sterilnim poklopcima.
Ohladite i pošaljite u podrum.
Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!