Još jedno jelo iz sovjetskog doba, čiji spomen kod mnogih uzrokuje pojačano slinjenje: štuka u poljskom stilu.
Smiješno je, ali nikada nisam vidio nešto slično u Poljskoj, pa ubrajajte štuke pod poljskim umakom to je poljski specijalitet, barem - naivan je, ali u našim kafićima i restoranima uvijek je išao uz prasak. I često se kuhalo kod kuće ...
Zašto je jelo dobro: ispada da je zander nježan, vrlo nježan. Općenito, štuka je predivna riba, a sada je vrlo nepravedno što su je počeli zasjenjivati, silno se diveći norveškom lososu ili doradu.
Svaka je riba dobra na svoj način i svaka riba sjajno zvuči u jelima koja su, hmm... za nju, moglo bi se reći, stvorena. A ako pokušate kuhati s ljubavlju (za hranu), onda će izaći - lizat ćete prste.
Pa, kako možemo pokušati?
Kuhanje štuka na poljskom je zapravo komad torte.
Kuhajte povrtnu juhu (oko litre) od mrkve (jedan komad), luka (jedan komad), nekoliko komada korijena celera. Posolite i popaprite, a na samom kraju dodajte čašu kuhanog kiselog krastavca (bez octa). Neće raditi bez salamure! Rasol je naš vrlo čarobni sastojak koji će ribi dati gustoću, mekoću, ukloniti neželjene mirise i naglasiti željenu aromu ...
Sada ćemo operiti grgeča i izrezati ga na odreske ili filete - prikladan je za svakoga.
Uzmite varivo za kuhanje (u njemu je prikladnije kuhati), ali ako nema variva, ići će i lonac. Stavite povrće iz naše juhe na dno, nježno, poput jastuka, položite na njega štuku, napunite juhom i stavite kuhati.
Ovdje je glavna stvar ne probaviti. Zander je vrlo nježna riba. Riba je uglavnom nježna, a posebno štuka. Stoga, nemojte ići daleko i ne dopustite da juha ključa ključem (kako to zvuči). Vrijeme kuhanja - 7-10 minuta, ovisno o veličini i debljini komada.
Pa, je li guska skuhana?
Izrada istog poljskog umaka.
Tvrdo kuhana jaja, umijesite vilicom, dodajte otopljeni maslac, dodajte malo soli, papra, dodajte malo juhe tamo nakon vrenja štuke (doslovno par žlica) i također limunov sok.
Proporcije: za par jaja - 30 grama maslaca, dvije žlice riblje juhe, limunov sok, sol i papar po ukusu.
Stavite štuku na tanjur, prelijte umakom odozgo i... dobar tek!