Čini se tako teškim u kuhanju mesa? Ali postoje tajne koje će vam pomoći da se piletina ili janjetina tope u ustima. Prikupili smo najpopularnije savjete kuhara Jamieja Olivera koji svako jelo čini najkvalitetnijim.
Važno!Vilkin. Projedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći zanimljive članke i provjerene autorske recepte za svaki ukus.
Prvi savjeti prije kuhanja
Svakako treba uzeti u obzir sljedeće preporuke kulinarskog "čarobnjaka" kako bi se stvorilo uistinu ukusno jelo:
- Kvaliteta mesa - najvažnija točka. Stoga ne biste trebali štedjeti na ovom proizvodu. Ako nema toliko sredstava, onda je bolje uzeti manji komad mesa ili piletine, nego uzeti puno, ali sumnjive kvalitete.
- 1,5-2 sata prije kuhanja bolje je proizvod izvaditi iz hladnjaka tako da se za to vrijeme temperatura mesa približi sobnoj temperaturi. Zahvaljujući tome prži se što ravnomjernije.
- Nakon kuhanja morate ostaviti meso da se "odmori", a to je vrlo važno: zahvaljujući tome, sok će se distribuirati unutra, čineći meso nježnim i sočnim. Dovoljno je 3-5 minuta, a okus jela bit će potpuno drugačiji.
Značajke kuhanja govedine
Za kuhanje trebate odabrati mekane dijelove mesa: file, rezan, slabin.
Tajne i suptilnosti:
- Odrezak se priprema od mekih porcija. Najbolje je koristiti komad mesa koji je 5-13 rebara. Još jedna ukusna opcija je odrezak s kostima.
- Meso mora biti svježe. Ako koristite smrznuti komad, onda ga je bolje odmrzavati ne u kuhinji, već u hladnjaku na niskoj temperaturi. To će vam pomoći sačuvati okus.
- Za marinadu je bolje koristiti redoviti luk ili jednostavne začine: samo naribajte komad s njima i ostavite par sati.
- Prije kuhanja, odrezak se mora osušiti papirnatim ubrusom - zahvaljujući tome na njemu neće biti vode, što znači da ćete dobiti apetitnu koricu.
Nijanse rada sa svinjetinom
Evo što Jamie Oliver kaže o svinjetini:
- ne smije se namakati: ako želite, meso samo prelijte kipućom vodom, isperite hladnom vodom;
- prije kuhanja meso se suši, pogotovo ako ga trebate pržiti;
- kako se svinjetina ne bi sušila, bolje ju je kombinirati sa sočnom hranom, na primjer, sirom;
- da biste povoljno naglasili okus mesa, možete jednostavno upotrijebiti papar i sol, ali suneli hmelj nije pogodan za svinjetinu, jer prekida okus mesa.
Janjetina i tajne njegove pripreme
Janjetina je ukusno i zdravo meso. Ali mnogi ga odbijaju koristiti na principu prilično specifičnog mirisa mesa. Ali ovdje je sve jednostavno: samo namočite ili namočite.
No, postoje i drugi važni savjeti:
- prije kuhanja trebate odrezati glavni izvor mirisa - sloj masti;
- za namakanje možete koristiti mlijeko ili kefir ili ocat kad je miris prejak, ali najviše sat vremena, inače će meso postati žilavo;
- za kiseljenje možete koristiti kim, češnjak, metvicu, ali peršin s koprom samo naglašava neugodan miris.
Vrijeme mariniranja ovisi o svježini mesa:
- 1 sat za mladu janjetinu;
- do jednog dana - za stare;
- kada kuhate ćevape u marinadi, odstojite 10-12 sati.
Nijanse kuhanja dijetalne piletine
Glavna prednost piletine je njezina svestranost, jer se može kuhati na bilo koji način.
Tajne:
- pileći but ne biste trebali uklanjati - naravno, sadrži kalorije, ali istodobno je sočan, učinit će jelo nježnijim;
- unatoč činjenici da je piletina prilično nježno meso, još uvijek se preporučuje mariniranje prije kuhanja;
- kako ptica ne bi bila "guma", reže se preko vlakana;
- prije prženja treba odbiti prsa - meso će se pokazati iste širine, što znači da će se kuhati ravnomjerno.
Još zanimljivih članaka:
- 10 razloga da svaki dan jedete jabuke
Ako vam se svidio članak, lajkajte (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi članci i autorski recepti mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!