Nedavno sam saznao da je supruga Borisa Jeljcina često pripremala slastice za posjete najviših dužnosnika iz drugih zemalja. Tijekom posjeta Billa Clintona Rusiji 2000. godine, Boris Jeljcin pozvao ga je u svoj dom u posjet.
Tada je njegova supruga Naina pripremila nekoliko kolača: orašasti, Napoleon i "Poljubac crnca". Službena izvješća, međutim, kažu da je to bilo tijekom posjeta služio samo orah i Napoleon.
Zašto se "Poljubac crnaca" nije poslužio tada, može se samo nagađati. Iako mi se čini da je ovdje sve jasno - ime nije politički najkorektnije.
Naina Iosifovna rekla je novinarima da se kolač "Poljubac crnca" u njihovoj obitelji priprema više od četrdeset godina. Čokoladna torta s bijelim kremastim slojem u sredini ("To su zubi" - objasnio Boris Jeljcin).
Zanimao me ovaj recept, nikada nisam čuo za takav kolač i odlučio sam ga skuhati.
Korak po korak recept za izradu kolača Negro Kiss
Biskvit
Sastojci po kalupu promjera 22-24 cm
- Kefir 3,2% 250 g
- Jaja 3 kom
- Šećer 230 g
- Brašno 320 g
- Kakao 30 g
- Maslac 45 g
- Soda 6 g
- Prstohvat soli
Istucite jaja sa šećerom dok ne posvijetlite i povećate masu u volumenu.
Dodajte kefir i miješajte dok ne postane glatko.
Prosijte suhe sastojke u tekuće. Ne trebate prosijati, ali zatim prethodno pomiješajte sve suhe sastojke dok ne postanu glatki.
Na kraju dodam otopljeni maslac, sol i izmiješam mikserom.
Tijesto izlijem u kalup. Pečem biskvit u kliznom prstenu. Volim klizne prstenove, jer sa samo jednim prstenom možete ispeći biskvit bilo kojeg promjera (naravno u okviru širenja kalupa).
Drago mi je i da klizni prsten zauzima malo mjesta u ormaru. Pa, i što je najvažnije, jeftin je. Ja sam svoje kupio na Yandexu. Tržište za 700 rubalja.
Budući da klizni prsten nema dna, oblik omotam folijom. Šaljem biskvit da se peče u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 180 ° C. Provjeravam spremnost za suhi ražanj.
Gotov biskvit stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.
Krema
- Kiselo vrhnje 20% 200 g
- Kiselo vrhnje 40% 200 g (ja sam koristila vrhnje 33%)
- Šećer 125 g
Za kremu u izvornom receptu potrebno je 200 grama kiselog vrhnja s udjelom masti od 40%. Sada to možete kupiti na tržnici ili u trgovinama na farmama. Nisam pronašao takvo kiselo vrhnje pa sam ga zamijenio sa 33% teškog vrhnja.
Sve sastojke šaljem u posudu i tučem dok se šećer potpuno ne otopi. Kad se šećer otopi, krema bi trebala biti gusta.
Skupština
Keks je ispao klizačem u sredini. Budući da želim tortu izjednačiti, izrezala sam dijapozitiv. Izlomite reznice na sitne komade i pošaljite ih da se suše u pećnici 30-40 minuta na 135 ° C. Nakon sušenja biskvit sameljem u blenderu ili oklagijom do stanja mrvice.
Biskvit sam izrezala na 3 kolača. Tortu ću skupiti u klizni prsten. Zahvaljujući prstenu, torte će ležati točno jedna na drugoj, a torta će ispasti ujednačena i lijepa.
Namažem biskvitnu tortu, prelijem kremom. Zatim ponavljam postupak s preostalim kolačima.
Na sredinu torte postavila sam malu posudu, a po rubovima posula mrvice od keksa kako bi torta izgledala zanimljivije. Izvadim posudu, prekrivam tortu prozirnom folijom i stavljam je u hladnjak na 12 sati.
Nakon navedenog vremena, kolač izvadim iz hladnjaka, skinem klizni prsten i možete ga poslužiti do stola. Pokažimo vam što sam radio i kažemo vam kakav je ukus kolača.
Pogledajte samo ovaj rez. S obzirom na to da sam tortu skupio u prstenu, svi keksi točno leže. Zbog kreme u kojoj ima puno tekućine, keksi su natopljeni i postaju nevjerojatno nježni.
Torta se doslovno topi u ustima. Čokoladni kolači s vrhnjem vrlo su ukusni, ovo nisam očekivala. Torta mi se jako svidjela. Ako kuhate, pogledajte moje savjete u nastavku.
Što tražiti
- Ako vrijeme dopušta, nakon pečenja biskvita zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći. Zbog toga će se vlaga unutar biskvita ravnomjerno rasporediti.
- Stavite malo kreme na pladanj prije sastavljanja torte. Torta će se "zalijepiti" i neće "puzati" oko jela.
- Krema s vrhnjem i vrhnjem nije gusta poput 40% kiselog vrhnja. Ali to nije problem, jer se kolač poslužuje bez vanjskog premaza.