Smotajte staklenke ukiseljenih i ukiseljenih krastavaca prilično je jednostavno. Puno je teže osigurati da se predjelo ne raspadne, svaki krastavac je hrskav i sočan. Sastavili smo popis najčešćih pogrešaka koje vas sprječavaju da dobijete takvo jelo, bez obzira na korišteni recept.
Važno!Vilkin. Projedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći zanimljive članke i provjerene autorske recepte za svaki ukus.
Krastavci za salatu
Koristeći krastavce koji nisu pogodni za kiseljenje, na kraju možete dobiti mekano i neukusno „nešto“. Najbolje je koristiti one proizvode koji imaju tamne bodlje, prištiće. Glatke krastavce definitivno ne treba koristiti, ali one s bijelim kvrgama na površini definitivno ne treba koristiti.
Prije kupnje osjetite glavni sastojak - krastavci bi trebali biti čvrsti, debele kože. Zahvaljujući njima, kiseli krastavci će hrskati.
Obrasli krastavci
Mnogi, naravno, koriste velike krastavce za kiseljenje. Ali ako želite da izađu tvrdi, hrskavi, najbolje je koristiti proizvode dulje od 12 cm - prerasli nisu prikladni za tradicionalne klasične krastavce.
Ali ako često kuhate salate, čija je jedna od komponenti kiseli krastavac, tada možete staviti nekoliko staklenki i velikih.
Korisna preporuka: prije soljenja proizvod trebate okusiti - ne smije imati gorak okus. Inače će se kiseli krastavci pokvariti - neće uspjeti ubiti gorčinu.
Voda iz pipe
Voda je osnova okusa ovog proizvoda. Jednostavno je provjeriti: kuhajte kisele krastavce po istom receptu, ali koristeći drugu vodu, a dobivate krastavce koji imaju potpuno drugačiji okus.
Istodobno će se pokazati da su kiseli krastavci puno ukusniji ako se kuhaju u izvorskoj vodi, a morate ih koristiti za namakanje, ne samo za kuhanje, već i za namakanje.
Ako iz bunara nema kvalitetne vode, kupite flaširanu vodu.
Fina sol
Kakve god izrade izradite, trebate koristiti samo grubu sol. I ne smije se jodirati - u tom će slučaju kiseli krastavci steći neugodan okus.
Strogo se ne preporučuje korištenje obične dodatne soli - povrće će to postati mekano, limenke mogu čak i eksplodirati.
Najbolje je koristiti onaj s oznakom "Grind # 1".
Nemojte namakati
Prije soljenja krastavaca, moraju se namakati najmanje dva sata. To je neophodno kako bi bili zasićeni vodom. Zbog toga će povrće postati elastičnije i hrskavije. Istodobno, trebate namočiti čak i one krastavce u koje ste sigurni, na primjer, iz vlastitog vrta.
Odrežite krajeve
Često možete pronaći savjet o potrebi odsijecanja vrhova krastavaca.
Ali to je glavni razlog zašto su kiseli krastavci mekani.
Stoga, ako želite kuhati ukusne krastavce, bolje je ne rezati magarca.
Zaboravi na vraga
Hren je jedan od najboljih dodataka kiselih krastavaca. Ima sljedeće prednosti:
- krastavci postaju jaki, hrskavi;
- hren ima antibakterijska svojstva;
- minimalizira rizik od eksplozije limenke.
Dovoljno je samo pokriti povrće tijekom skladištenja.
Nemojte okretati limenku
Nakon što su smotali banke, moraju se okrenuti, ostaviti tako nekoliko sati. A ovo je vrlo važno.
To je potrebno za zagrijavanje gumenog oboda. Zahvaljujući tome, omekšava, čvršće će prianjati uz staklo.
Zbog toga zrak ne ulazi u posudu, što znači da će kiseli krastavci duže stajati.
Prljave banke
Zapravo je ovo vrlo važno. Iako mnogi ljudi zbog nedostatka vremena zanemaruju jednostavna higijenska pravila. Ali spremnici se moraju sterilizirati.
Prljavština je leglo bakterija. Na toplim mjestima razmnožavaju se što je brže moguće, što u konačnici dovodi do eksplozije limenki koje se ne čuvaju u hladnjaku. Da, i trovanje na ovaj način neće biti teško.
Stoga ne trebate biti lijeni: obavezno operite posude sapunom, sodom, sterilizirajte ih zajedno s poklopcima.
Ne potpisujte
Svi kiseli krastavci, bez obzira na upotrijebljene proizvode, imaju svoj rok trajanja. Najčešće - ne više od godinu dana, ali kiseli krastavci obično se čuvaju oko dvije godine.
A kako ne biste nenamjerno zbunili i gostima ne isporučili pokvareni proizvod, najbolje je potpisati svaki spremnik. Samo trebate zalijepiti papir na staklenku i potpisati vrijeme kuhanja.
Još zanimljivih članaka:
- Hrskave kisele krastavce sa senfom za zimu
- Kiseli krastavci s tikvicama za zimu
- Razni krastavci, rajčice i tikve za zimu
Ako vam se svidio članak, lajkajte (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi članci i autorski recepti mogu se naći na web stranici:https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!