Tema o parazitima u tijelu prilično je osjetljiva, o čemu nije uobičajeno govoriti, posebno u društvu. Ali svejedno trebaš razgovarati. Kao što je navedeno u WHO-u, oko 90% svjetske populacije zaraženo je jednom ili više vrsta helminta.
Statistika je sljedeća: za jednog stanovnika Afrike postoje oko 3 vrste parazita, za Aziju - oko dvije, u Europi svaki treći stanovnik pati od parazita. Istodobno, stanovnici ruralnih područja češće pate od ove bolesti od urbanih.
Neki ljudi samopouzdano tvrde da je moguće zaraziti se helminthima samo ako psi ili mačke žive kod kuće. Ali zapravo paraziti mogu u naše tijelo ući s hranom, čak i s banalnim kruhom, a o ribi i mesu da i ne govorimo. No, postoji niz namirnica koje su najopasnije.
Sirova riba
Opasnost od sirove ribe je sama po sebi razumljiva. Postoji pogrešno mišljenje da su riječne vrste najopasnije, ali morske ne sadrže parazite.
Međutim, to je daleko od slučaja - svaka sirova riba može uzrokovati helminthiasis. Stoga ga je bolje kupiti smrznutog, jer to smanjuje rizik od zaraze na nulu. Ako takav proizvod ne želite kupiti (na primjer, bojite se da ćete umjesto ribe kupiti led), svježu lešinu na par dana pošaljite u zamrzivač.
Rakovi
Spašava samo to da se najčešće rakovi poslužuju kuhani.
Njihova je glavna značajka da tijelo rakova može sadržavati opasnog parazita - plućnu metiljku. Kad uđe u tijelo drugog nosača, to utječe ne samo na pluća, već i na mišiće, u težim slučajevima i na mozak. Rakovi također mogu prenijeti ovog parazita, ali oni se obično pojave na našem stolu nakon smrzavanja ili u prokuhanom obliku.
Plodovi mora
Unatoč činjenici da većinu vrsta plodova mora jedemo nakon toplinske obrade, neke još uvijek je uobičajeno koristiti ga sirovog: škampi, langosti, od kojih se pravi tartar i drugi posuđe.
Međutim, stanovnike Rusije spašava činjenica da se škampi najčešće prodaju smrznuti, u kojima nema parazita. Ali ako idete na odmor u vruće zemlje, pokušajte ne jesti sirove plodove mora.
Meso
Sirovo meso je uvijek opasno. Štoviše, mnogi vjeruju da je kontaminirana samo svinjetina, ali govedina može donijeti mnoga neugodna iznenađenja.
Primjerice, ako volite nekuhane odreske ili tartilju, možete dobiti "bonus" u obliku parazita, zbog čega je toliko važno kupiti proizvode na provjerenim mjestima i po potrebi zahtijevaju mišljenje sanitarnog laboratorija s naznakom čistoće proizvod.
Opasno u tom pogledu i igra, i bilo koja. Primjerice, postoji opasna zabluda da je losa u tom pogledu čisti proizvod, ali to nije tako - u bilo kojem mesu mogu biti paraziti. Stoga je toliko važno izbjegavati jesti nekuhanu divljač, pažljivo pregledajte proizvod prije kuhanja i kupujte ga na pouzdanim mjestima.
Isto se odnosi i na perad koja vas, osim parazita, može zaraziti i salmonelozom.
Čak i ako meso kupujete na farmama, trebate ga skuhati do kraja - unutra ne bi trebalo biti ružičastih dijelova. Prženje do kraja također je važno: unutra ne smije biti ružičastih komadića. Sirova jaja su na sličan način opasna.
Proizvodi nakon kuhanja na niskim temperaturama
U današnje vrijeme tehnika pripreme sous vide jela vrlo je popularna: proizvod se pakira u vakuum i kuha nekoliko sati na niskoj temperaturi. Riba se obično kuha na temperaturi do +50 stupnjeva, meso do +80. A to smanjuje rizik od helmentizacije i do 90%.
Istina, ako proizvođač nije slijedio nijednu tehnologiju kuhanja ili je koristio sirovine koje su već zaražene parazitima, još uvijek postoji opasnost od susreta s helminthima.
Jamon i ostale delicije
Jamon, razne kobasice i druge svinjske delicije, u principu, nisu štetne za naše zdravlje.
Ali u to se može biti siguran samo pod jednim uvjetom - ako je proizvođač slijedio tehnologiju kuhanja. Dakle, jamon nije opasan, jer prolazi fazu "hladnog sušenja" (iako nije pripremljen sa ispod nule, ali niska temperatura), ali ne možemo biti sigurni da u ovom procesu nije bilo kvarova i kršenja.
Stoga je toliko važno kupovati takve proizvode u trgovinama i na tržištima koji su pouzdani.
Biljni proizvodi
Biljna hrana također predstavlja rizik od onečišćenja. Međutim, puno se čimbenika mora podudarati kako bi se zarazilo hrpom kopra. Na primjer, ličinke nekih nametnika "čekaju" u tlu, što rezultira ako se koristite zelenilom ili korjenastim povrćem, možete se zaraziti. Stoga je toliko važno temeljito ih oprati.
Kako izbjeći infekciju helminthima?
Ovdje je najvažnija pravilna toplinska obrada, dovoljna da ukloni ogroman udio rizika od zaraze parazitima. Proizvode treba peći, ali bolje kuhati.
Osim toga, bolje je kupiti robu bilo u trgovinama ili na tržnicama - tamo ih provjeravaju sanitarne službe, kao rezultat toga, rizik od zaraze svodi se na nulu. Ali ne vrijedi od ceste kupovati ribu ili meso od ribara, poljoprivrednika.
Još zanimljivih članaka:
Liječnici su imenovali 7 najvažnijih namirnica za žene starije od 45 godina
5 namirnica koje oslabljuju crijeva odrasle osobe
Ovih 6 kombinacija hrane i lijekova mogu biti smrtonosne
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!