Danas ćemo razgovarati o tartaru. Ne, ne o istoimenom umaku, već o jelu ili, bolje rečeno, načinu posluživanja proizvoda bez toplinske obrade.
S poviješću jela sve je puno složenije. Ovdje se verzije razlikuju. Od pojave žestokih potomaka Džingis-kana iz ponora kraljevstva Had (tartar) i marša pustinjom Tatarski jahači sa sirovim mesom ispod sedla prije legende o podrijetlu tartara bez sudjelovanja nomadi. U ovoj legendi glavna uloga pripala je Francuzima s njihovim umakom.
Tartare se može napraviti od bilo čega - voća, ribe, mesa, povrća i plodova mora. Glavno pravilo u kuhanju je izbor kvalitetnih sirovina.
Sastojci:
- Tuna - 100 grama
- Avokado - 1 kom.
- Đumbir - 0,5 žličice
- Chili papar - 1 prstohvat
- Umak od soje - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Vapno - 1 kom.
- Sušene rajčice - 2 žlice
- Sjeme sezama - 1 žličica
- Zeleni luk - 1 kom.
- Kilantro zelje po ukusu
Tok akcije:
Pripremam potrebne proizvode za izradu tartara od tune. Sjeme sezama lagano pržim na suhoj tavi dok se ne pojavi orašast miris.
File od tune odmrzavam i osušim papirnatim ručnikom.
Ribu sam izrezala na kockice, veličine 1x1 cm.
Nije potrebno dugo marinirati tunu, pa marinadu dodam neposredno prije posluživanja. Da bih to učinio, utrljam malo korijena đumbira.
Ulijte maslinovo ulje, umak od soje, sok od pola limete. Ulijem sitno nasjeckani zeleni luk i sjeme sezama. Miješam se.
Ogulite avokado i zgnječite vilicom u pire krumpiru. Dodam sok od preostale polovice limete, sitno nasjeckane sušene rajčice, prstohvat čili papričice i sol.
Za ukrašavanje jela trebat će vam prsten za posluživanje. Postavio sam ga u sredinu tanjura i rasporedio masu avokada i sušenih rajčica.
Izložim ribu na vrh i ukrasim kriškom limete, sitno nasjeckanim zelenim lukom i cilantrom.
Po želji tartar se može dodatno preliti maslinovim uljem i poslužiti s borodinskim krutonima od kruha.
Jelo ostavlja dojam. Po mom mišljenju, korištenje tune u tartaru je najbolje za nju.
Dobar tek!
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
Ovih 10 začina iznenadit će vas neočekivano
Zašto biste trebali piti kavu ujutro: 9 zdravstvenih prednosti pića
Kako biti siguran da u trgovini uberete dobro vino
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!