Pretilost je pošast 21. stoljeća i nevolja mnogih uredskih radnika. Mnogi vjeruju da je to samo zapadni problem. No, stručnjaci UN-a rekli su: Rusija se nalazi na devetnaestom mjestu po broju građana s prekomjernom težinom. Slične podatke navodi i Ruska akademija medicinskih znanosti: više od 60% žena i oko polovine muškaraca u Rusiji preko 30% ima problem prekomjerne težine.
Globalni trend u ovom pitanju vrlo je žalosan. Prema stručnjacima, broj ljudi s viškom kilograma za 5 godina bit će veći od milijarde. I jedan od razloga za to je prejedanje.
Što je prejedanje?
Sada se tri obroka dnevno smatraju normom, no znači li to da će osoba prenositi ako je ima malo više, na primjer 4-5 puta dnevno? Važno je zapamtiti da naše ponašanje i odnos s hranom određuju dva hormona:
- Grelin. On je taj koji je "odgovoran" za apetit. I to je "zahvaljujući" njemu što se mogu pojaviti suvišni kilogrami. Kad smo gladni, ona počinje teći prvo u krvotok, a zatim u dijelove mozga odgovorne za naše prehrambeno ponašanje.
- Pustiti unutra. Proizvodi se tijekom obroka za suzbijanje apetita.
S fiziološkog gledišta, prijenos signala dovodi do osjećaja sitosti. Ali često ljudi to ne primijete i zanemaruju, što dovodi do prejedanja. Koji su pravi razlozi za to? Razmotrimo.
Dopamin
Unos hrane povezan je s hormonom dopaminom. Proizvodi se u mozgu, nadbubrežnim žlijezdama i drugim tkivima. Znanstvenici vjeruju da je dopamin kemijski čimbenik u sustavu nagrađivanja našeg mozga. Profesorica Kelly McGonigal sa Sveučilišta Stanford uvjerena je da je ovaj hormon odgovoran za iščekivanje užitka.
Odnosno, pogled na ukusnu hranu i aromu hrane izazivaju njezin val. Ali problem je što živimo u svijetu u kojem se hrana nalazi na svakom koraku.
I svaki val ovog hormona korak je prema prejedanju, a ne zadovoljavanju naših instinkta. Dopamin nas tjera da pomislimo "želim ovaj kolač", čak i ako nismo gladni.
Šećer, aditivi za hranu
Izazivaju apetit i blokiraju signale sitosti. Zbog toga proizvođači hrane koriste formulu "Ukusna hrana od soli, šećera i masti" tako ustrajno zasnovanu na fiziološkim procesima.
Porcije i kalorije
Važno je shvatiti da signal sitosti stiže u naš mozak oko 20 minuta nakon jedenja hrane. A mi se obično oslanjamo na oči i jedemo dok na tanjuru ima hrane.
Prije nekoliko godina znanstvenici sa Sveučilišta Karolinska proveli su istraživanje: ponuđeni su predmeti juha, ali tanjur je bio neobičan - na njega su se držale cijevi, neprestano puneći tanjur novim dio.
Kao rezultat toga, ljudi su uvijek jeli u prosjeku 50% više juhe nego inače.
Još jedno istraživanje provedeno je na Sveučilištu Michigan: dvije posude s kolačićima postavljene su u sobi za predah, a jedna od njih napisana je "Velika", druga - "Srednja". Kao rezultat, utvrđeno je da su ljudi koji su jeli slatkiše s drugog tanjura pojeli oko 20 g više od onih koji su uzimali velike kolačiće. Istodobno su vjerovali da jedu nekoliko puta manje.
Imajte na umu da je veličina posluživanja također povezana sa sadržajem kalorija. Primjerice, povrće se danas smatra zdravim, pa mnogi vjeruju da standardna porcija neće biti dovoljna za utaživanje gladi. U restoranima nisu rijetki slučajevi kada djevojke na dijetama naručuju dvostruku porciju salate.
Međutim, niskokalorični obroci također mogu dovesti do prejedanja.
televizor
Znanstvenici su dokazali da ćemo se jedući hranu sjedeći ispred televizora prejesti. Problem je u tome što ako nam odvlači pažnju ono što se događa na ekranu, nećemo primijetiti signale sitosti. Isto se može dogoditi ako sa sugovornikom komunicirate dok jedete. Psiholog Johnny Castro dokazao je da ljudi koji jedu zajedno, komuniciraju jedni s drugima jedu gotovo 30% više nego da jedu sami.
Izvori:
Kelly McGonigal "Snaga volje"
Istraživanje Sveučilišta Michigan
Još zanimljivih članaka:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Od čega su zapravo napravljene kobasice: cjelovit popis aditiva
10 razloga da nikad više ne odem u McDonald's
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!