Većina turista koji posjete Tajland oduševljeni su egzotičnom kuhinjom te zemlje. U jednom tanjuru možete pronaći kombinacije gorkog, začinjenog, slatkog, kiselog i slanog. Ovaj je učinak posljedica upotrebe mnogih biljaka, začina i umaka. Definitivno nećete ostati gladni u ovoj zemlji. Stječe se dojam da su Tajlanđani opsjednuti hranom. Obroke pripremaju svugdje i danonoćno.
Moje prvo upoznavanje s tajlandskom kuhinjom započelo je s Tom Yam juhom. Oko ovog jela je mnogo beskrajnih kontroverzi, posebno oko upotrebe kokosovog mlijeka. Nisam stručnjak u ovom području, ali zapravo postoji mnogo mogućnosti i svaka od njih mora biti mjesto. U tajlandskoj kuhinji ne postoje stroga pravila i ograničenja, jela se pripremaju prema nahođenju kuhara i ovise o njegovom vlastitom ukusu.
Za pripremu juhe Tom Yam Kung trebat će vam set proizvoda koji nam nisu baš poznati. Mogu se naći u velikim lancima trgovina. Ponekad je moguće kupiti gotove garniture. Teže je pronaći čili džem, koji je slatkast i ljut, a sadrži pastu od škampa. Ali možete ga sami skuhati ili upotrijebiti gotovu podlogu za juhu, kao što sam i ja to učinila.
Tom Yam Kung najjednostavnija je inačica juhe, bez upotrebe kokosovog mlijeka.
Sastojci:
Voda - 1,5 litre
Neoguljena škampi - 1 kg.
Korijen galangal - 5 cm.
Kafir lišće vapna - 5 kom.
Limunski sirak - 5 stabljika
Chili papar - 3 kom.
Gljive - 250 grama
Rajčica - 5 kom.
Cilantro - 1 svežanj
Umak od ribe - 1 žlica
Čili tjestenina - 3 žlice
Vapno - 1 kom.
Tok akcije:
Pripremam potrebne proizvode. Odmrzavam smrznute škampe. Oni su neoguljeni - ljuske i glavice služit će za pripremu bujona.
Umjesto šampinjona možete koristiti druge gljive.
Čistim škampe, prisjetivši se uklanjanja crijevnih vena.
Ljuske i škampe napunim vodom, stavim tavu na vatru. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Dok se juha kuha, pripremam ostatak proizvoda. Istukao sam sirk od limuna kako bih mu dao više okusa i izrezao ga na komade od 4 cm.
Ogulim korijen kalangale i narežem na tanke ploške.
Rajčicu režem na proizvoljne komade.
Prepolovio sam čili papričicu na pola po dužini. Razborito uklanjam sjeme. Ako vam se sviđa oštrije, možete ih napustiti.
Gljive sam izrezala na četvrtine.
Gotovu juhu procijedim kroz sito. Uklanjam sve ostatke škampa, oni više nisu potrebni.
Procijeđenoj juhi dodam limunsku travu, korijen galangal, lišće kafir limete, čili papričicu i stabljike cilantra (lišće ostavljam za ukras). Kuhajte još 3-5 minuta.
Nakon vrenja, logično je ukloniti čitav ovaj set iz juhe, jer u budućnosti nije prikladan za jelo. Ali u autentičnoj verziji, sve su ove komponente prisutne u jelu, možda radi preglednosti, pa ih i ja ostavljam.
Zatim stavim gljive, rajčice i škampe. Prokuhajte i dodajte čili pastu. Kuham još 2-3 minute.
Ravnotežu soli reguliram uz pomoć umaka od ribe. Iscijedim sok jedne limete u lonac. Dovedem juhu do vrenja i maknem je s vatre.
Poslužite juhu Tom Yam Kung posutu lišćem cilantra.
Zemlja se može razumjeti upoznavanjem njene nacionalne kuhinje. Pripremite Toma Yama. Doživite ugodno iskustvo nacionalne kuhinje Kraljevine Tajland.
Dobar tek!
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
Oprez: Pomfrit i čips opasni su po zdravlje
10 opasnih namirnica za caklinu zuba
TOP 10 namirnica koje će vam naškoditi ako ih pogrešno upotrebljavate
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!