Za soljenje lososa trebaju vam minimalni sastojci: sama riba, sol, šećer i mljeveni crni papar. Možete isključiti granulirani šećer ako vam se ne sviđa slatkasti okus. Mnogi tijekom kuhanja dodaju nasjeckani kopar, ali preporučljivo je prvo pustiti sol ribe barem jedan dan, jer zelje pridonosi njegovom kiselljenju.
Losos će blago zasoliti okus drugog dana, a jako izražen okus četvrtog dana. U svakom slučaju, morat ćete kušati ribu.
I sad više ne kupujem skupu gotovu ribu u trgovini. Svi su kod kuće oduševljeni i uvijek traže da kuhaju više.
Korak po korak recept:
Kupite svježi trup lososa ili njegov dio. Budući da se riba prevozi svježe smrznuta, zamolite prodavača da odmori već odmrznuto kako bi se plaćanje tekućine svelo na najmanju moguću mjeru.
Ljuskom odsijecite kožu da se ne ljušti, ostavljajući samo riblje filete. Uklonite kosti s njega - lako se mogu ukloniti čak i bez pincete. Narežite komad fileta na male porcije radi boljeg soljenja i isperite vodom. Zatim potopite papirnatim ručnicima.
U posebnoj posudi pomiješajte sol, papar i šećer.
U dubokoj zdjeli natrljajte svaki komad fileta kuhanom smjesom začina s obje strane. Položite ih jednu na drugu.
Pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavljajući samo malu rupu. To je učinjeno tako da površina ribljeg fileta nije vjetrovita, ali i da se ne pogoršava.
Stavite posudu u hladnjak i ostavite da se salamuri najmanje 2 dana. Kriške ribe okrećite dva puta svaki dan: ujutro i navečer.
Nakon određenog vremenskog razdoblja vidjet ćete da je puno fileta izašlo iz fileta - to je normalno. Izrežite komad i kušajte ga. Ako vam odgovara, losos možete poslužiti za stol. Ako vam se riba ne čini slanom, ostavite je u hladnjaku još 2-3 dana i svakodnevno uzmite uzorak.
Gotov file slanog lososa narežite na kriške i stavite na posudu. Može se poslužiti u komadima raž ili crni kruh, krutoni, u tartletima itd.
Sastojci:
- Losos - 450 g
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Autor: Alena Prika
Zanimljivi članci:
7 razloga zašto biste trebali jesti 7 orašastih plodova dnevno
9 namirnica koje možda jedete u pogrešno vrijeme i naštetite sebi
10 namirnica zimi: što uključiti u prehranu kako se ne bi razboljeli
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!