U sovjetskom receptu za sladoled ne postoji niti jedan konzervans, nadomjestak ili istovjetna aroma. Stoga je rok trajanja proizvoda bio ograničen na tjedan dana, za razliku od modernih opcija. Kvalitetu je odredio jedan od najstrožih standarda na svijetu - GOST 117-41. Svako odstupanje od norme u okusu, boji, mirisu smatralo se brakom. Zajedno s raspadom SSSR-a nestao je i sovjetski sladoled, a okus ovog sladoleda ostao je samo u sjećanju tadašnje generacije.
Osobno, moja sjećanja na sladoled povezana su s ocem. Ne znam niti jednu osobu koja toliko voli sladoled. Tata je snalažljiv što se tiče hladnih poslastica. Iz sjećanja iz djetinjstva sjećam se kako pažljivo prebacuje sladoled s papirnate šalice na tanjuriću i pospite ga ribanim bombonima od vafla, orasima, tekućim medom ili sirupom od džem. Tužno gleda moju čašu, a riječi su mu zaprepastile: „Pojedimo vaš sladoled zajedno, a onda će svatko pojesti svoj”))))). Njegova je šala i dalje vrlo popularna među njegovim unucima.
Današnji recept posvećen je sladoledu proizvedenom u SSSR-u.
Pokušajte ponoviti taj ukus kod kuće. Uopće nije teško.
Pripremite vrhnje, mlijeko, šećer, žumanjak i vrećicu vanilin šećera.
Sladoled nije dijetalni desert, pa vrhnje treba imati najmanje 33% masti, mlijeko - 3,2%. Koristim šećer s prirodnom vanilijom.
U staklenoj zdjeli kombiniram žumanjak, vaniliju i bijeli šećer.
Ulijem mlijeko i pjenjačom miješam sve sastojke. Nije potrebno šećer potpuno otopiti.
U loncu zakuhajte vodu i stavite staklenu posudu sa smjesom jaja i šećera u vodenu kupelj. Razina vode u loncu trebala bi biti ispod dna posude i ne smije je dodirivati.
Stalno miješajući smjesu u vodenoj kupelji, dovodim je do zgušnjavanja. Stupanj potrebne gustoće određuje se uz pomoć silikonske lopatice, umočivši je u ovu masu i prelazeći prstom po njoj. Ako se ne širi, ostavljajući ujednačen trag, znači da je postignuta željena konzistencija.
Maknem posudu s vatre i potpuno ohladim smjesu od jaja i šećera.
U posudu kuhače ulijem gustu pavlaku.
Istucite dok ne postane čvrsto i gusto.
U ohlađenu smjesu stavite šlag.
Miješam obje mase silikonskom lopaticom.
Gotov poluproizvod prebacujem u posudu s poklopcem i stavljam u zamrzivač.
Nakon sat vremena pomiješam smrznuti sladoled i opet ga vratim u zamrzivač. Miješam ga svaki sat još par puta.
Sladoled od vanilije iz SSSR-a je spreman.
Dobar tek!
Napravite najukusniji sladoled na svijetu!
Sastojci za recept:
- Masna krema - 200 ml.
- Mlijeko - 60 ml.
- Šećer - 60 grama
- Žumanjak - 1 kom.
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
Autor: Elena Gapkalova
Zanimljivi članci:
11 namirnica koje muškarci trebaju uključiti u prehranu
Hrana protiv starenja: hackanje prehrambenih proizvoda protiv starenja
Neugodan miris osobe - za to je možda zaslužna prehrana
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!