Ova pita kombinira nacionalna jela dviju živopisnih kuhinja svijeta: Caprese (mozzarella, rajčica, bosiljak) - posjetnica Italije - i Tsikhtydzykka iz Osetije. Oseti, vjerojatno, nemaju pojma koliko se svestrano može koristiti njihovo nacionalno jelo. U ovom će receptu on, nadopunjen bosiljkom, igrati ulogu krem od sira.
Ispada da je pita vrlo aromatična, sirasta i sočna, čak i kad se ohladi. Njegov je izgled toliko svečan da se može poslužiti kao međuobrok na domjenku ili proslavi, a po svom sastavu izvrsna je alternativa pizzi.
Sastojci:
Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g (2 ploče)
Rajčica - 3 kom.
Mocarela - 200 g
Bosiljak - 1 svežanj
Tvrdi sir - 40 g
Kukuruzno brašno - 1 žlica. l.
Pšenično brašno - 0,5 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 100 g
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke za izradu kolača. Tijesto u receptu koristi gotove (tvorničke) bez listova, bez kvasca, kilogram je 2 tanjura. Odmrznite ga prema uputama na pakiranju. Rajčica je bolja za mesnati, ali ne vodenasti, duguljasti oblik.
Korak 2: Mocarelu i rajčicu narežite na kriške maksimalno 3-4 mm, ne smiju biti tanje.
Korak 3: Bolje je kolače peći uzastopno, inače će se međusobno značajno razlikovati i time pokvariti "fasadu" torte. Da biste ih pripremili, premjestite ploču s tijestom na lim za pečenje. Ne treba ga valjati! Na vrhu, naizmjence, položite rajčice i mozzarellu preklapajući se, povlačeći se od ruba 0,5-0,7 cm.
Korak 4: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i, otprilike 20 minuta, pecite kolače u njoj dok ne dobijete lijepo, vrlo apetitno rumenilo. Vrlo pažljivo izvadite prvu gotovu tortu s lima za pečenje i prenesite na rešetku.
Korak 5: Dok se druga kora peče, pripremite kremu od sira. Prosijte obje vrste brašna (kukuruzno i pšenično) i pomiješajte. Listove bosiljka nasjeckajte nožem ili posebnim uređajem. Da biste mlincu olakšali, možete dodati tvrdi sir, slomljen na male komadiće. U redu je ako se istodobno ne raspadne cijelo. Ako je zelje nasjeckano bez "potpore" sira, onda ga naribajte na srednje ribežu.
Korak 6: U loncu ili loncu zakuhajte kiselo vrhnje. Dodajte sir i bosiljak uz povremeno miješanje. Bez prestanka miješanja, kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Nastavljajući miješati, ulijte smjesu brašna u dobivenu masu i kuhajte dok ne postane viskozna.
Korak 7: Bez hlađenja nanesite dobivenu kremu od sira ravnomjernim slojem na tortu, koja se izvana čini manje atraktivnom. Možete ostaviti 1 žlica. l. za ukrašavanje kolača. U procesu rada ne zaboravite da su lisnato tijesto krhko.
Korak 8: Odozgo, sve isto uredno, instalirajte drugu tortu. Ukrasite ostatkom kreme, listovima bosiljka.
9. korak: Pita od lisnatog tijesta od sira je gotova. Možete poslužiti odmah, ne čekajući da se potpuno ohladi.
Prije posluživanja možete preliti umakom (kao i obično, prelijte slastice tankim mlazovima). Dopadaju se roštilj, teriyaki, balzamik ili bilo koja omiljena pizza.
Krema od sira ima šareniji okus ako koristite različite sorte bosiljka (odjednom ga uzgajate sami).
Dobar tek i neka je ukusno!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)