Ukusan i sočan zalogaj poput kisele cvjetače može se stvoriti za samo 24 sata. Povrće je lako kupiti u sezoni zrenja na tržnici ili u supermarketu, ali morate paziti da glava kupusa nije prekrivena crnim premazom, što znači da je neprikladna.
Nema potrebe kuhati povrtne cvatove unaprijed, jer mogu izgubiti gustoću, a međuobrok neće biti hrskav. U marinadu se ne dodaje biljno ulje - ono se prilikom posluživanja posipa već ukiseljenom karfiolom. Možete koristiti maslinu, suncokret, kukuruz, ali bez mirisa.
Sastojci:
Karfiol - 400 g (1 glava)
Limunska kiselina - 2 prstohvata
Voda - 600 ml
Ocat 9% - 50 ml
Sol - 1 žličica
Mljeveni crni papar - 3 prstohvata
Zrna crnog papra - 10 kom.
Lovorov list - 4 kom.
Biljno ulje - 30 ml
Priprema:
1. Prvi korak je stvaranje marinade. U posudu ulijte sol, crni papar (i grašak i mljeveni), lovorov list. Po želji možete dodati i druge začine / začine: origano, suho provansalsko ili talijansko bilje, nekoliko pupova suhih klinčića ili češnja češnjaka.
2. U posudu ulijte toplu vodu i stavite na štednjak, uključujući maksimalno zagrijavanje. Zakuhajte sadržaj lonca i smanjite vatru na minimum. Dodajte limunsku kiselinu - nužno je dodati je, jer sprječava promjenu boje povrća, odnosno cvasti kupusa u marinadi neće promijeniti bijelu boju u sivu. Ulijte 9% octa - samo uz minimalno zagrijavanje, inače će kiselina trenutno zapjeniti i cijela marinada preliti će se preko ruba posude!
3. Kupljenu ili iščupanu cvjetaču rastavite na cvatove, režući ih nožem vilicom. Preporučljivo je odrezati srednje velike cvatove bez da ih drobite. Stavite u duboku posudu ili posudu, isperite vodom.
4. U vruću marinadu nježno dodajte cvatove cvjetače, pirjajte na minimalnoj vatri oko 2-3 minute, dok voda ne počne kipjeti. Isključite štednjak i ostavite sadržaj posude da se ohladi - za to ga možete iznijeti na hladno. U procesu hlađenja, kriške povrća će "uvući" marinadu, upijajući njezin okus i arome.
5. Ostavite jedan dan. Nakon navedenog vremena obradak će se smanjiti i postati sočan, hrskav i ukusan.
6. Stavite ukiseljenu cvjetaču na posudu ili tanjure, prelijte biljnim uljem i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Poslužite ohlađeno.
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)