Često kuham meso u umaku od kiselog vrhnja i volim juhe s vrhnjem. Ali prije, stalno sam sirila kiselo vrhnje prilikom pripreme ovih jela. A julienne je uvijek izlazio sa žitaricama. Ali ne baš sada! Ispalo je sve vrlo jednostavno!
Pogledajte moj omiljeni recept - zec u umaku od kiselog vrhnja (kuham i piletinu - vrlo ukusno!)
Naravno, najbolje je domaće kiselo vrhnje. Tada nisu potrebna pravila, dovoljno je jedno, kojeg se najčešće držim: „Samo domaće kiselo vrhnje! Nema trgovine! " Puno sam puta provjerio - trgovina se smotava. Ne znam što tome dodaju... Ali ako nije moguće kupiti domaći, onda je bolje pridržavati se ovih pet pravila:
Prvo pravilo. Vrlo je važno da je kiselo vrhnje svježe i s puno masnoće (najmanje 25%) i, po mogućnosti ne kiselo, već slatkastog okusa.
Drugo pravilo. Kiselo vrhnje treba biti sobne temperature (ni u kom slučaju iz hladnjaka!)
Treće pravilo. Dodam mlijeko ili vrhnje (sobne temperature). Barem pola čaše. I dobro promiješajte pjenjačom. I ne dodajem puno vode odjednom (bolje je dodati kasnije, ako je potrebno, tijekom postupka gašenja).
Pravilo četvrto. Kiselo vrhnje prije dodavanja u jelo mora se zgusnuti brašnom ili škrobom. Dovoljna je jedna žlica. Miješajte da nema grudica.
Peto pravilo. Kiselo vrhnje ne trebate miješati s kiselim umacima (na primjer, tijestom od rajčice). Tada se ništa neće srušiti.
Naravno, postoji i šesto pravilo: kuhajte s ljubavlju i tada će svako jelo ispasti ukusno i vrlo apetitno!
Napišite u komentare ako su vam poznata ova jednostavna pravila? Pretplatite se na moj kanal - kuhati ćemo zajedno!