Koliko sam čekala vas! Koje su vam odani i ukusno! Ovo je recept za kiseli kupus. Dakle, ono što je važno u pripremi ovo jelo? Kako smanjiti? Kao ambasador? Dodati vodu? fazu Mjeseca? Ne!?
Važno je početi mliječne fermentacije!
Koliko godina sam kupus sa strahom od neuspjeha - nešto nježno, nešto sluzavo. Često kiseli nego kvas.
Nakon otvaranja ovaj recept prije nekoliko godina, a ja samo gledati prema naprijed za uživanje u okusu.
Recept za jednostavan i star!
Što se tiče kiselog kupusa, naši preci su znali dobro suca!
morate:
- Kupus kupus zimske sorte (ukusni bijeli stan kupus) - koliko god želite
- Mrkva - broj opcija (ja stavim malo, samo da je oku morala biti zakačen, ali ako vam se sviđa mrkve, staviti više)
- Sol - 1 kg povrća ide 15 g soli
- Brašno, raž - kapacitetom od 5 litara - 1st.l (To je glavni sastojak! Brašno sadrži kvasac, koji je ubrzo započeti proces fermentacije, a ne dati priliku da se razmnože patogenih flore.)
Priprema:
Dakle, isjeckan kupus. Uzeo sam iskoristio kombinirati.
Stavite u dovoljno širokom kapaciteta. to je bio pogodan za miješanje.
Dodaj grated mrkva i sol - pomiješati.
Nije potrebno mijesiti i iscijediti! To je dovoljno da se ravnomjerno rasporediti mrkve i sol.
Nema potrebe dodavati vodu. Sok će ona sama dati i koliko vam je potrebno da to učinite, jednostavno ga ostavite u spremniku, koji se miješa jedan sat.
Sol će njegov slučaj, kupus slegne i tiho ga staviti u zdjelu za fermentaciju.
Na dnu spremnika za fermentaciju (to može biti emajl lonac za pirjanje, vrč, ili, kao što sam ja - kanta Izrađeni od specijalne plastike, pogodan za tu svrhu), sipati brašno, a na vrhu maskirne veliki kupus lišće.
Fold kupus, pritiskom, ali bez fanatizma.
Stavite malu težinu na vrhu, kako bi kupus bio uronjen u slanoj vodi.
Zadržavamo kupus za dva dana na sobnoj temperaturi. Povremeno „krvariti” višak plinova - probijaju do dna.
Dva dana kasnije, kupus već je dobivanjem kiselost, možete to učiniti na hladnoću i početi jesti.
Ako volite jako kisela, može se ostaviti na duže vrijeme u toplinu.
Ja obično sam ga uzimati u hladnom dva dana kasnije. Daj denok, smiriti i početi da fermentira blagdan.
Ako ste Kwasije veliki kapacitet, to je moguće serije brašna umotan u čistu krpu i distribuirati ravnomjerno u kupus.
Yadrena i svjež, bez octa, i stoga je koristan kupus vas oduševiti svojom ukus!
Možete ga jesti samo tako, ili s uljem i začinskim biljem.
Možete napraviti kupus „Provanse”, dodati voće i šećer.
Dobar tek!
Kao što je ovaj? Podijelite sa prijateljima prijavite se i stavi se sviđa!
Puno zanimljivih i ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!