Kolute s cimetom u obliku puža prelivene izdašnom pomazu od kreme od krem sira vrlo su popularne u američkim i europskim kafićima. A domovina ove delicije je Švedska. Ima svoj datum - 4. listopada slavi se kao Međunarodni dan kolutova cimeta. Ovaj praznik izmislilo je Švedsko vijeće za pekarstvo. Je li to praznik u šali ili pravi - teško je reći. No, činjenica da su "Cinnabon" postali svjetska klasika pečenja sigurno je.
Sastojci:
Tijesto:
- Pšenično brašno - 540 g
- Mlijeko - 280 ml
- Maslac - 60 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer - 80 g
- Sol - ½ žličice
- Suhi kvasac - 7 g
- Vanilin - po ukusu
Punjenje:
- Maslac - 60 g
- Smeđi šećer - 180 g
- Cimet (mljeveni) - 4 žličice
Glazura:
- Mlijeko - 50 ml
- Mascarpone sir - 250 g
- Šećer u prahu - 60 g
- Sok od limuna - 1 žlica
- Korica limuna - 1 žličica
Za Cinnabon lepinje potrebno je pet sastojaka: tijesto, margarin (ili maslac), smeđi šećer, cimet i glazura. Pripremite svoje sastojke.
Maslac za tijesto mora se rastopiti i ohladiti (na približno tjelesnu temperaturu), a maslac za nadjev treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan i lako se širio površinom.
Za tijesto koristite bijeli šećer, a za nadjev smeđi šećer.
Priprema lepinja Cinnabon započinje miješenjem kvasnog tijesta. Aktivirajte suhi kvasac. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu (oko 36-38 ° C). Dodajte šećer i kvasac, promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu 20-25 minuta ili dok se ne pojavi pjenasta kapica.
Pomiješajte brašno sa soli i vanilijom, napravite jamicu i ulijte pripremljenu smjesu kvasca i rastopljeni maslac.
Zamijesite mekano tijesto. Gotovo se ne lijepi i dobro zadržava oblik.
Premjestite tijesto u posudu podmazanu s nekoliko kapi biljnog ulja, pokrijte i ostavite toplo da se diže oko 1,5 sata.
Za to vrijeme tijesto se mora zamijesiti 1-2 puta i sigurno će opet narasti.
Za nadjev kombinirajte smeđi šećer i cimet.
Mogu se formirati cinaboni. Podijelite tijesto na dvoje radi praktičnosti. Svaku od njih razvaljajte u tanki pravokutni sloj. Podmažite sve slojeve mekim uljem, a zatim pospite mješavinom šećera i cimeta.
Napunjeno tijesto razvaljajte u čvrsti kolut i stegnite da se ne bi rasklopilo prilikom rezanja.
Izrežite na komade širine 2-2,5 cm.
Stavite svaki komad, prerezanom stranom prema gore, u posudu za pečenje. Morate ostaviti razmak između njih.
Pokrijte tavu budućim kiflicama i ostavite na toplom mjestu 20-25 minuta ili dok ne povećaju volumen. U međuvremenu uključite pećnicu da se zagrije na 190-205 ° C.
Lepinje pecite oko 25 minuta ili dok ne omekšaju. Do tada pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite sve sastojke dok se ne dobije glatka i homogena smjesa.
Dok su lepinje vruće, prelijte ih obilnom dozom mraza i ostavite da se namaču 10-15 minuta.
Ukusne i aromatične lepinje spremne su za posluživanje.
Kremasta glazura natopila je svaki centimetar tijesta s maslacem.
Cinnabon kiflice s cimetom prava su slastica.
Slatko? Sigurno. Kada su izloženi vrućini pećnice, sastojci za punjenje se tope da bi se dobio mirisni karamel.
Kalorija? Naravno, ali ovo nije svakodnevno jelo, što znači da ponekad možete i trebate razmaziti sebe i svoje najmilije.
Možda se ovo pecivo može klasificirati kao "must-have za kuhanje". I ne čekajte 4. listopada da kušate svjetski poznate delicije. Počnite kuhati odmah!
Dobar tek!
Lajkujte, komentirajte, dijelite na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)