Kod nas je griz, u pravilu, povezan s kašom, čije mišljenje su mnogi negativno zapamtili još od vrtića. Istodobno, počastivši se slatkišima u Turskoj, gotovo nitko od njih niti ne shvaća da je većina napravljena od istog nevoljenog griza. Uz svu njihovu raznolikost, ali vidjevši frazu "desert od griza", ne znam zašto, odmah se sjetim turske slastice Yanık Şeker (Yanyk Sheker), što na ruskom znači izgoreni šećer. O njemu će biti riječi u ovom receptu.
Desert "Yanyk Sheker" priprema se od sastojaka dostupnih svima i nimalo nije zabrinjavajući. Ispalo je lagano, osvježavajuće, suptilnog ugodnog okusa limuna, ne klonirajući (ali to je jedina značajka koja se razlikuje od originala, budući da Turci imaju ludo slatke deserte). Desert će biti posebno relevantan u vrućim ljetnim danima, jer ga neki kušači povezuju sa sladoledom.
Sastojci:
- Griz - 200 g
- Pileće jaje - 3 kom.
- Šećer - 300 g
- Mlijeko - 1000 ml
- Limun - 2 kom.
- Pistacije - 100 g
Pripremite sastojke potrebne za pripremu deserta. Bolje je uzimati griz sitno mljeven, tako da se zrna uopće ne osjećaju.
Pistacije su prikladne pržene s dodatkom soli, pogotovo jer su u našoj regiji dostupne samo one. Svojim slanim okusom desertu dodaju pikantnu koricu. Općenito, možete uzeti bilo koje orašaste plodove po svom ukusu, kikiriki je također prikladan, samo trebate malo pržiti za više okusa.
Temeljito isperite limune. Skinite s njih tanku koricu gulilicom, ribežom ili nožem, bez dodirivanja bijelog dijela, jer će se u protivnom osjetiti gorčina. Iscijedite sok iz jednog limuna u drugu posudu, istovremeno uklanjajući sjemenke.
Granulirani šećer (6 žlica. l. odvojite za pripremu sirupa) i miješajte pileća jaja pjenjačom u homogenu masu. Da biste dobili potpuno turski desert, po želji se količina šećera može povećati na dvije čaše (fasetirane iz SSSR-a).
Dodajte griz i opet temeljito promiješajte. Ulijte hladno mlijeko i uz miješanje dovedite do homogene konzistencije.
Dobiveno tijesto ulijte u posudu otpornu na toplinu za kuhanje na štednjaku. Uz stalno miješanje pustite da zavrije.
Dodajte koricu i nastavite kuhati do konzistencije guste kaše. Istodobno, do kraja postupka, cijelo vrijeme miješajte, inače će masa početi izgarati do dna i stvarati grudice.
Kad je kaša spremna, maknite je sa štednjaka i pokrijte poklopcem da se ne ohladi. U tom je pogledu vrlo prikladno koristiti multivarku, jer puno duže zadržava toplinu.
U drugu malu posudu otpornu na toplinu pomiješajte odvojeni šećer (6 žlica. l.) i pripremljeni sok od jednog limuna. Kuhajte dok ne dobije tamnu boju i karakterističnog zagorjelog mirisa (otuda i naziv deserta).
Za daljnje kuhanje bolje je koristiti silikonski kalup. U nju ulijte izgoreni šećer, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini dna, odlazeći na zidove. Ne podmazujte obrazac (za referencu: promjer - 20 cm, visina - 7 cm) prije nanošenja sirupa.
Stavite još vruću griz kašu na šećer, ravnomjerno je rasporedite po cijelom obliku. Prekrijte površinu deserta filmom za hranu kako biste spriječili prozračivanje.
Pošaljite ga u zamrzivač na 1 sat, prethodno ga ohladivši na sobnoj temperaturi, kako ne biste oštetili opremu. Vrlo je prikladno ako postoji hladan balkon ili nadstrešnica, tada kamera nije potrebna.
Nakon dodijeljenog sata, ohlađeni desert pretvorite u posudu za posluživanje, prethodno pokrivajući oblik sadržajem. Izrežite na dijelove i pospite nasjeckanim orasima.
Za veću sličnost sa sladoledom, držite u zamrzivaču 6-8 sati i preuredite ga u hladnjak sat vremena prije posluživanja.
Afiyet olsun! Dobar tek i neka je ukusno!
Lajkujte, komentirajte, dijelite na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)