Mnogi ljudi znaju kijevski kotlet. Jeste li ikad probali njegovu raznolikost u Donjecku? Mnogo je legendi o podrijetlu kotleta u stilu Donbasa: od političkog poretka do želje donjeckih kuhara da svojim izumom nadmaše popularni kotlet. Postoji još jedna verzija koja se ne odnosi na regiju, već na istoimeni restoran. U sovjetsko doba, u vrijeme velike oskudice, nadareni su kuhari izumili jela vrijedna ponosa.
Bilo kako bilo, kobasice Donbasa postale su jedna od najpopularnijih i tradicionalnih u istočnoj regiji Ukrajine. Ono što ih razlikuje od kijevskih kotleta nije upotreba pilećeg filea, već miješanog mljevenog mesa od govedine i svinjetine. Ostala jela su slična. Unutra se kotlet napuni komadićem maslaca, zatim se poha u mrvicama i prži u dubokom ulju.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 1 kg.
- Sol - 1 žličica
- Luk - 1 kom.
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 200 grama
- Krušne mrvice - 200 grama
- Biljno ulje za duboke masnoće - 500 ml.
Pripremam potrebne proizvode. Za mljeveno meso u mesnoj mašini uvrnem nemasnu svinjetinu i govedinu u omjeru 1: 1.
Nasjeckajte luk i dodajte mljevenom mesu. Ulijem sol i prstohvat muškatnog oraščića. Sve dobro promiješam dok ne postane glatko.
Mljeveno meso podijelim na komade, po oko 70 grama, i oblikujem ih u ravne kolače, u čije središte rasporedim blok maslaca, težak oko 10 grama.
Za pohanje pripremam krekere u dvije različite zdjele i pomiješam s 1 žlica. vodeno jaje.
Od mljevenog mesa oblikujem duguljasti kotlet s komadićem maslaca unutra. Prvo ih umočim u jaje, a zatim u krušne mrvice. Kako rastopljeni maslac ne bi izašao tijekom prženja, bolje je napraviti dvostruko pohanje.
Prije prženja, kotlete je poželjno držati 20-30 minuta u hladnjaku, tako da se sloj pohanja malo osuši.
U paprikašu zagrijavam biljno ulje, smanjujem vatru i pržim praznine dok ne porumene, povremeno ih okrećući u ulju.
Gotove kotlete stavila sam na papirnati ubrus kako bih se riješila viška masnoće.
Kotlete dovedem u pripravnost u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10 minuta.
Donbaski kotleti su spremni.
Poslužujemo jelo i služimo ga u najboljim sovjetskim tradicijama - uz povrtna salata. Ali, naravno, ne možete bez 100 grama! 😉
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)