Unatoč jednostavnosti ovog jela, postoji niz nijansi koje se moraju poštivati kako bi se pripremila ukusna, mekana i sočna jetra. Prvo, treba ga pržiti na jakoj vatri samo nekoliko minuta. Drugo, ne trebate ga odmah soliti kako ga ne biste isušili.
Za recept koristimo svinjsku jetru. Gotovo je lišen filma, pa ne zahtijeva mukotrpnu pripremu, za razliku od govedine. A svinjska jetra pirjana u kiselom vrhnju s lukom ispada nježnija.
Sastojci:
- Svinjska jetra - 500 gr.
- Luk lukovica - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- Mlijeko - 250 ml.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol, papar - po ukusu
Pripremite svu potrebnu hranu s popisa.
Dobro isperite jetru, odrežite slojeve masti. Izrežite ga na jednake komade srednje veličine - trake ili kvadrate.
Radi praktičnosti rezanja, iznutrice se mogu unaprijed zamrznuti u zamrzivaču; u čvrstom obliku lakše će se rezati.
Stavite komade jetre u duboku posudu, ulijte mlijeko. Stavite sa strane na 30 minuta. Mlijeko će pomoći ukloniti gorčinu koja je karakteristična za svinjsku jetru.
Ogulite luk, obrežite ga tankim trakama. Možete koristiti i drugu vrstu narezivanja, ali ne baš fino.
Stavite tavu na vatru, ulijte 1 žlica. biljno ulje. Dodajte luk i pirjajte 3 minute, dok ne omekša.
U potpunosti ocijedite mlijeko i stavite jetru na luk, nakon ulivanja još 1 žlica. ulja. Pržite ga s obje strane na jakoj vatri nekoliko minuta, ne više. Da luk ne zagori, gurnite ga neko vrijeme u stranu.
Kad jetra lagano porumeni i očvrsne, umiješajte luk. Nastavite pržiti, smanjujući vatru.
Nakon 5 minuta dodajte kiselo vrhnje u potrebnoj količini, pospite mljevenim paprom, solju.
Ulijte vodu. Temeljito promiješajte, ravnomjerno raspoređujući kiselo vrhnje po tekućini. Dinstajte jetru u umaku od kiselog vrhnja sljedećih 15 minuta na laganoj vatri, poklopljeno. Povremeno miješajte smjesu da ne zagori.
Gotovo jelo prebacite na tanjur, poslužite. Dinstana jetra savršeno će nadopuniti bilo koju ukrasitipoboljšavajući njegov okus.
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)