Od sovjetskih vremena mnogi se sjećaju da na području javnog ugostiteljstva postoji takav koncept kao "riblji dan" i po tradiciji je padao svakog četvrtka. Ali zašto čekati ovaj dan za kuhanje ukusne juhe od pastrve?! Uz to, takvo prvo jelo nije samo ukusno, već i zdravo, jer je već puno napisano o svojstvima crvene ribe, a posebno pastrve.
Za ovaj recept savršeni su oni dijelovi ribe koji su tradicionalno dio kompleta za juhu: glava, kosti i peraje. Ovome dodajte rep koji uvijek ima dovoljnu količinu mesa i dobit ćete vrlo bogatu juhu s dodatkom ribljeg mesa.
Sastojci:
Bouillon:
- Pastrva (glava, kosti, peraje, rep) - 600 g
- Voda - 2,5 l
- Luk lukovica - 1 kom.
- Mrkva (velika) - 1/2 kom.
- Sol po ukusu
- Crni papar (grašak) - po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
- Zelje (stabljike) - po ukusu
Juha:
- Juha - 2 l
- Mrkva (velika) - ½ kom.
- Luk lukovica - 1 kom.
- Paradajz pasta - 2 žličice
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni papar (mljeveni) - po ukusu
- Paprika (mljevena) - po ukusu
- Sol po ukusu
- Krumpir - 500 g
- Zelje (svježe) - po ukusu
Korak po korak recept:
Pripremati hranu. Smrznuti set za juhu ne treba odmrzavati.
Uzmite količinu krumpira ovisno o željenoj gustoći juhe. Ako je mrkva velika, jedan komad bit će dovoljan i za juhu i za juhu. Uzmite 2 mala korijenska usjeva.
Stavite dijelove pastrve u lonac odgovarajuće veličine i podlijte hladnom vodom. Stavite na vatru i pustite da zavrije, skidajući nastalu pjenu.
Zatim dodajte ostatak temeljca. Ponovno zakuhajte, nastavljajući uklanjati pjenu.
Kuhajte juhu na laganom vrenju 30 minuta. Zatim uklonite rep i kuhajte glavu i peraje još oko 20 minuta. Gotovu juhu procijedite.
Dok se juha kuha, pripremite povrće za juhu: sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubom ribežu, krumpir narežite na male kockice.
Vrlo je prikladno kuhati juhu u dubokom loncu. U njemu zagrijte biljno ulje i dodajte pripremljeni luk i mrkvu. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša i postane ugodno zlatno smeđe (oko 5-7 minuta) uz neprestano miješanje.
Ovome dodajte krumpir i pastu od rajčice. Promiješajte, dodajte začine (još ne dodajte sol).
O začinima: to može biti ne samo crni papar i paprika, već i piment ili mješavina paprike.
Ulijte procijeđenu juhu. Njegova količina ovisi o željenoj gustoći juhe.
Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte, pokrivajući lonac poklopcem, dok povrće ne bude potpuno kuhano (oko 20-25 minuta).
Izvadite meso iz repa i dodajte ga u gotovo gotovu juhu zajedno s polovicom nasjeckanog zelenila. Kušajte jelo solju, po potrebi posolite. Promiješajte i maknite lonac s vatre.
Pustite juhu od pastrve da se strmi 10-15 minuta, a zatim je poslužite tako što ćete je uliti u porcijske posude i posuti preostalim svježim začinskim biljem.
Ispostavilo se da je riblja juha bogata, zahvaljujući glavi i perajama, gusta - zbog povrća. No, ako želite, možete smanjiti količinu krumpira i dodati malo riže.
Bilo je puno juhe. Ohlađenu posudu čuvajte u hladnjaku 2-3 dana, podgrijavajući po potrebi.
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)