Stroganina od skuše još je jedan vrlo jednostavan za pripremu, ali nevjerojatno ukusan međuobrok porijeklom iz SSSR-a. Razvojem Interneta saznao sam da je ovo poznato jelo sjeverne kuhinje i često se priprema od bijele ribe, omula, chira ili nelme. Kod nas se stroganina uvijek pripremala od skuše, u to doba jeftine ribe, uvijek dostupne za prodaju.
Takvo se predjelo često služilo na svečanom stolu, malo se rezalo i donosilo muškarcima s votkom. Bila je vrlo popularna.
Sastojci:
- Ledena skuša - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Ch.m. papar - okus
- Začin za ribu - po ukusu
- Majčina dušica - par grančica
Pripremite svu potrebnu hranu s popisa. Uvijek birajte skušu s ravnomjernom, glatkom, sjajnom kožom. Ako je ispucala i dosadna, tada je riba najvjerojatnije puno puta odmrznuta i ponovno zamrznuta, a njezin rok trajanja već je previše upitan.
Trup ne odmrzavajte u potpunosti. Odrežite glavu i rep, uklonite utrobu - na taj način nećete zamrljati filete krvlju. Tek sada skušu ostavite dok se potpuno ne odmrzne.
Nakon nekog vremena pažljivo izrežite trup. Uklonite greben, crni film unutar trbuha. Otvorite file knjigom. Ako je potrebno, osušite papirnatim ručnikom.
Skuša začinite morskom soli i paprom te pospite omiljenim začinom za ribu po ukusu. Bit će vrlo ukusan i sa mljevenim lovorovim listom, ali s njim ne možete pretjerati, jer će u protivnom predjelo ispasti gorko.
Sada morate smotati riblji file i čvrsto ga zamotati u nekoliko slojeva prozirne folije. Uvijte strane. Pošaljite obradak u zamrzivač na najmanje 1,5-2 sata.
Kad se kolut potpuno zamrzne, pažljivo uklonite film s njega. Stroganin od skuša je spreman. Umiješajte u tanke krugove i poslužite na svečanom stolu, posuto lišćem timijana, alkoholnim pićima ili umakom od soje.
Izvrsno predjelo za ljubitelje ribe. Uživati!
Autor: Tatjana Čudovskaja
Zanimljivi članci:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Koja hrana sadrži estrogene za žene starije od 50 godina
6 impresivnih promjena u vašem tijelu kada napustite sodu
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!