Začinjena adjika od rajčice možda je najbolji umak za posluživanje pečenog, kuhanog ili prženog mesa. Ona toliko savršeno naglašava njegov okus da se čak može i oprostiti nedostatak priloga u takvom jelu.
Adjika je stvorena u sezoni branja zrele rajčice, slatke i ljute paprike - posljednji je sastojak upravo odgovoran za oštrinu umaka, zajedno s češnjakom. Treba imati na umu da su sjemenke u mahunama ljute paprike najljuće, dakle, ako ne bi trebalo ubrati previše snažne adjike, tada ih se morate riješiti otvaranjem mahuna i radom u gumenim rukavicama, inače možete opeći kožu ruke.
Umak morate spremiti u hladnjak ili podrum, podrum, ali uvijek hladan, jer može početi "fermentirati". Rok trajanja mu je do 6 mjeseci.
Sastojci:
Rajčica - 0,5 kg
Bugarski papar - 1 kom.
Češnjak - 8 klinčića
Ljuta paprika - 3 mahune
Sol - 1 žlica
Priprema:
1. Pripremite potrebnu hranu. U ovom su receptu udjeli sastojaka naznačeni u limenci od 0,5 litre, ali se mogu smanjiti ili povećati ovisno o uzetoj posudi, kao i o vašem ukusu, sklonostima rođaka ili gostiju.
2. Rajčice temeljito isperite vodom, prerežite svako voće na pola i izvadite reznice, a zatim izrežite na velike kriške ili četvrtine. Odrežite repove mahunama ljute paprike, otvorite ih nožem, radeći s gumenim rukavicama, uklonite sjeme i isperite. Napravite iste manipulacije sa slatkom paprikom. Ako želite, možete dodati još malo slatke paprike ako planirate pripremiti ne previše gorku adjiku. Češnjak podijelite na klinčiće, ogulite i isperite.
3. Stavite kriške rajčice na dno kuhače ili posude sjeckalice, a zatim dodajte oguljenu papriku, ljutu papričicu i češnje češnjaka.
4. Mlijeti sve na pulsirajućem načinu 3-4 minute pretvarajući velike komade u pire masu.
5. Masu od rajčice ulijte u duboku posudu i dodajte sol. Mnogi kulinarski stručnjaci također preferiraju dodavanje granuliranog šećera, ali zbog njega adjika može početi "fermentirati", pa je ovaj korak potpuno neobavezan. Lagano promiješajte da se sol potpuno otopi.
6. Smjesu ulijte u posudu / posudu s poklopcem, zatvorite i stavite na hladno mjesto da se ohladi.
7. Poželjno je umak poslužiti hladan uz stol. Prilikom posluživanja stavite dio adjike od rajčice u posudu ili na tanjurić, ukrasite svježim začinskim biljem.
Ako je okus umaka previše začinjen, tada ga se preporučuje piti s hladnim mlijekom, a ne vodom!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost našim autorima :)