Najbrži i najlakši način za napraviti marinadu od svinjskog ćevapa je ocat i luk. Pod utjecajem kiseline, mesu treba samo 1-2 sata da se skuha, da upije sve arome i okuse marinade. Istodobno, ocat omekšava svinjetinu, ona postaje rahlija, manje gusta i tada se iznutra savršeno prži i na roštilju i na roštilju, pa čak i u foliji u pećnici.
Za sočniji i ukusniji ćevap odaberite masne komade svinjskog mesa poput svinjskog trbuha, prsa, vrata itd. Tako da prilikom rezanja na dijeljenom komadu ostane meso i malo slanine. Prilikom prženja slanina će se rastopiti i zasitit će sam kebab masnoćom. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je potrebno steći samo pulpu, ali kad pržite takvo meso, dobit ćete suhi kebab.
Ne zaboravite provjeriti postotak octa, jer ga ima 6% i 9%, a octene kiseline 72%! Za ovaj recept koristite redoviti ocat od 9%. Prinos marinade naznačen je za 1 kg svinjetine.
Sastojci:
Luk - 2 kom. (velika)
Voda - 400 ml
Ocat 9% - 50 ml
Sol - 1 žlica bez vrha
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Začin za roštilj - nije obavezno
Priprema:
1. Ogulite kupljeni komad mesa s filmova, žila, odrežite kožu ako ste kupili prsa ili podzemlje. Izrežite na dijelove tako da imaju malo više mesa i malo manje svinjske masti, približni omjer 2: 1. Stavite narezke u duboku posudu: posudu ili zdjelu, ali ne aluminijsku, jer će marinada biti kisela - važno je da posuđe ne oksidira dok se meso pirja u kiselom okruženju.
2. Ogulite luk i isperite pod mlazom vode. Koristite velike glavice kako bi se kolutići luka mogli nanizati na meso. Oguljeni luk narežite na velike, široke kolutove debljine najmanje 0,5 cm kako se ne bi raspadali prilikom miješanja marinade. Stavite ih u posudu sa svinjetinom, solju i paprom. U ovu fazu dodajte začin za kebab ako se odlučite za njegovo korištenje. Glavna stvar je okusiti ga unaprijed kako biste kontrolirali dodavanje soli, inače će se jelo na izlazu pokazati vrlo slanim.
3. Kombinirajte 400 ml hladne vode i 50 ml 9% octa, promiješajte i ulijte u posudu s mesom. Ponovno lagano promiješajte da se svi komadići namoče marinadom i umotaju u začine. Ostavite na hladnom mjestu 1-2 sata. Budući da kiselina iz svinjetine izvlači svu boju i okus, ne preporučuje se dulje dinstanje u marinadi, a još više - ostavljanje u njoj preko noći! Nakon naznačenog vremena vidjet ćete da su komadići mesa postali svjetliji, blago izbijeljeni.
4. Nabijte ih naizmjence s kolutovima luka.
Vaš ćevap je potpuno mariniran i spreman za pečenje.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro