Ispravno kuhani kijevski kotlet pravo je remek-djelo! Istina, nije je tako jednostavno kuhati po svim pravilima, nije uzalud što je u sovjetsko vrijeme bilo jedno od najsluženijih jela u restoranima.
Danas neću pokazati klasični recept za kijevske kotlete, ali već unaprijeđen i pojednostavljen od strane naših hostesa. Ali, vjerujte mi, i ova je opcija vrlo ukusna.
Pileći kijevski kotleti mogu se poslužiti i za običnu večeru i za svečanu gozbu.
Sastojci:
Mljevena piletina -600 gr.
Maslac -100 gr.
Pileća jaja -2 kom.
Pšenično brašno -2 žlice.
Krušne mrvice - 4 žlice
Zelenje peršina -1 svežanj.
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Biljno ulje -100 ml
Kako kuhati:
Pripremite sve sastojke kako su navedeni. Maslac bi trebao biti vrlo mekan. Bolje je kuhati mljeveno meso kod kuće od pilećih prsa tako što ćete ih provući kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Krušne mrvice mogu se napraviti od jučerašnjeg, ne baš svježeg, bijelog kruha: izlomite ga na komade i sameljite u blenderu. Tada ćete biti sigurni u kvalitetu korištenih proizvoda.
Sitno nasjeckajte peršin. Možete ga zamijeniti koprom, a ako želite dodajte i par češnja češnjaka, ružmarin (ako želite, bit će vrlo aromatičan s njim).
Dodajte nasjeckano bilje u mekani maslac, sol i papar, promiješajte.
Izrežite komad prozirne folije, u sredinu stavite mirisni maslac s biljem.
Zarolajte s "kobasicom", zategnite rubove filma i uvijte ga poput omota od slatkiša. Stavite pripremljeno ulje u zamrzivač na 10-15 minuta. Trebao bi biti malo smrznut kako biste ga kasnije mogli lako rezati nožem.
Mljevenu piletinu dodajte sol i papar. Temeljito promiješajte.
Pripremite 3 zdjelice za pljeskavice. U jedno ulijte brašno, u drugo mrvice, u treće jaja, promiješajte ih vilicom i solju. Izvadite maslac iz zamrzivača i narežite na tanke kolutiće.
S mljevenom piletinom oblikujte 6 tortilja. Na svaki u središte stavite po 1 prsten ulja.
Oblikujte pljeskavice: spojite rubove torte tako da se maslac potpuno zatvori u mljeveno meso. To će biti prikladnije ako su vaše ruke malo navlažene vodom.
Zatvorite patentnim zatvaračem pripremljene poluproizvode: prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, zatim u mrvice, opet u jaje i mrvice. Oblikujte kotlete rukama.
Pržite komade na umjerenoj vatri na biljnom ulju dok ne porumene.
Pržene pljeskavice prebacite u posudu za pečenje i kuhajte u pećnici na 200 stupnjeva. Vremenom to traje oko 10-15 minuta.
Vruće mljevene kijevske kotlete poslužite s bilo kojim ukrasiti.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro