Umak od sočne svinjske pulpe s kiselim vrhnjem u tavi i prekriven poklopcem kuha se vrlo brzo, ne treba dugo dinstati i izvrsno se slaže s gotovo bilo kojim prilogom. Po želji poslužite samo s začinskim biljem, svježim povrćem i kriškama kruha, a za proždrljive jedeće i zadovoljavajući obrok paralelno skuhajte rižu, pire od krumpira ili tjesteninu.
Sastojci:
Svinjetina - 400 g
Kiselo vrhnje - 150 g
Voda - 100 ml
Brašno - 30 g
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 2 zuba
Biljno ulje - 30 ml
Morska sol, ljuta paprika - po ukusu
Korak po korak recept:
Da biste kuhali svinjetinu u umaku od kiselog vrhnja u tavi, uzmite proizvode s popisa. Uz svinjsku pulpu, prikladno je i drugo meso, uključujući perad i komade kosti. Lako je dopuniti popis povrća, usredotočujući se na sezonu, koristeći smrznute zalihe.
Ako se sol, crni papar i češnjak smatraju nedovoljnim za začin, pojačajte okus i aromu začinjeni i ljuti začini: kurkuma, muškatni oraščić, curry smjesa, hmelj od korijandera ili sunelija, Čile.
Čisto meso izrežite na komade približno iste veličine, tako da se parenje odvija ravnomjerno i istovremeno. Planiramo s kockama ili šipkama, prema vrsti klasični goveđi stroganoff.
Posude od mesa pospite pšeničnim brašnom, protresite, prekrijte svaku šipku tankim slojem brašna. Brašno će umak od kiselog vrhnja učiniti gušćim i svilenkastim.
Tavu zagrijemo sa strane, ulijemo suncokretovo ili rafinirano kukuruzno ulje. Nakon pola minute u već usijanu masnoću rasporedite komade mesa u prahu s brašnom. Ponekad miješamo i pržimo na visokoj temperaturi tri do četiri minute dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe.
Utovarite povrće: češnjak, luk i mrkvu. Samovoljno smo uništili.
Nakon miješanja, pustite da se slamke od povrća namaču minutom ili dvije u ulju.
U zasebnu posudu protresite kiselo vrhnje s vodom za piće i ulijte meso u tavu, pokrivajući oko polovice. Pospite prstohvatom soli (papar na samom kraju, nakon što ste jelo sklonili s vatre). Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca oko 20-25 minuta.
Poslužite svinjetinu u umaku od kiselog vrhnja na vrućoj tavi, uz začinsko bilje, ako je potrebno - uz prilog, na primjer, tjestenina sa špinatom.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro