Kolutnice smatramo ruskim jelom, ali unatoč tome popularni su u europskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Pripremaju se od bilo koje vrste zelja: savojski, pekinški, crveni i bijeli. Danas ćemo od potonjeg kuhati punjene kiflice sa mljevenom piletinom.
Princip je sljedeći: mljeveno meso zamotano je u lišće kupusa, zatim se svežnji dinstaju, prže, peku. S umakom ili bez njega. Moja verzija je više-manje najstandardnija i često se koristi među našim hostesama.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Bijeli kupus - 2 kg
Mrkva - 2 kom.
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Mljeveni korijander - ½ žličice.
Mljevena slatka paprika - 1 žličica
Sok od rajčice - 500 ml
Kiselo vrhnje 20% - 200 grama
Lukovica luk -1 kom.
Pileći file - 600 grama
Riža - 150 grama
Biljno ulje - 3 žlice
Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak recept:
Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. Odaberite glavicu kupusa s čvrstim, neoštećenim lišćem. U proljeće ili ljeto koristite mladi kupus, tada ćete ga trebati kuhati puno manje, doslovno 30 sekundi.
Sok od rajčice može se uzimati upakiran i domaći, ili, u ekstremnim slučajevima, pasta od rajčice razrijeđena u vodi. Umjesto pilećeg filea koristite bedra ili kosti bez kostiju ili mljeveno meso. Kiselo vrhnje savjetujem najmanje 20%, da se prilikom dinstanja ne uvije i umak ne ispadne kiselkast.
Dakle, možete jednostavno uredno odvojiti lišće kupusa, ali ova je metoda prikladnija za mlade kupus, u kojem su tanki, ili skuhajte cijelu glavicu kupusa u mikrovalnoj pećnici, a zatim otkačite lijevanje. Međutim, predlažem drugu metodu koju sam koristio. Pažljivo nožem izrežite panj i uklonite ga.
Zatim u velikoj loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i spustite vilice kupusa, prerezane prema gore. Kuhajte 3-4 minute, a zatim pomoću kliješta ili vilice pažljivo odvojite lišće i izvadite na sito.
Dakle, kuhamo cijelu glavicu kupusa dok ne odvojimo gotovo sve listove.
Stavite kuhano lišće na sito da stakne višak vode, a zatim ohladite.
Dobro isperite rižu, napunite je vodom tako da je pokrije za 2 cm. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ohladite ga.
Isperite i osušite pileći file, pomaknite se kroz mlin za meso. Kombinirajte rižu i mljeveno meso.
Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte luk narezan na kockice i ribanu mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
Prženju dodajte začine i promiješajte.
Premjestite 2/3 kuhanog povrća na rižu i mljevenu piletinu. Začinite po ukusu, promiješajte.
U preostalo prženje ulijte sok od rajčice i oko 500 ml vode. Prokuhajte i dodajte kiselo vrhnje. Uz miješanje pustite da zavrije i maknite s vatre.
Listove kupusa prerežite na pola, odrežite tvrdi dio. Ako vam glava kupusa nije bila jako velika, tada ih nije potrebno rezati.
Stavite nadjev na sredinu lima, smotajte ga u kovertu. Učinite to sa svim kupusom i mljevenim mesom.
Sve pripremljene kiflice kupusa stavite u lonac.
Ulijte umak, dodajte lovorov list, pustite da zavrije i dinstajte oko 1 sat.
Gotove kiflice poslužite s mljevenom piletinom i rižom uz kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Dobar tek!
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!