Proizvodi od skute vrlo su popularni među onima koji vole peći, a posebno među onima koji vole jesti. Nije važno je li tijesto od tijesta ili kvasca. Skuta će poboljšati teksturu i okus.
Uskršnji kolač glavna je poslastica svijetlog blagdana Uskrsa. Dodavanjem svježeg sira u tijesto mrvica će postati labava i prozračna, iako neće biti suha, neće se puno mrviti prilikom rezanja.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Mlijeko - 125 ml
Suhi kvasac - 5 g
Šećer - 100 g
Sol - ½ žličice
Pšenično brašno - 350 g (+ 1 žlica suhog voća / kandiranog voća)
Maslac - 80 g
Svježi sir (udio masti 9%) - 150 g
Žumanjci - 4 kom.
Suho / kandirano voće - ½ šalice
Konjak - 3 žlice
Biljno ulje - 2 žlice. (za podmazivanje ruku i posuđa)
Glazura - za ukras (po ukusu)
Pospite - za ukras (po ukusu)
Korak po korak recept:
Pripremite svoje sastojke. Po ukusu odaberite suho voće i kandirano voće.
Ako niste pristaša alkoholnih okusa, konjak zamijenite jakom infuzijom aromatičnog čaja, a za nježnu aromu u tijesto možete dodati vanilin.
Rastopite maslac i pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Tijesto se priprema na spužvasti način. Za tijesto zagrijte mlijeko na ugodno toplu temperaturu (36-38 stupnjeva). U prikladnoj zdjeli pomiješajte 80 grama brašna, 2 žlice. šećer, suhi kvasac. U ovu smjesu ulijte ugrijano mlijeko i sve promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta da sazrije tijesto.
Ovo vrijeme bit će dovoljno za pripremu i aromatiziranje suhog voća i kandiranog voća. Ako su žilave, prvo ih napunite s malo vrlo vruće vode i ostavite da omekšaju 10 minuta.
Zatim ispraznite vodu, dodajte konjak, zategnite posuđe plastičnom folijom i ostavite smjesu na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Za to vrijeme smjesa suhog voća, kandiranog voća i konjaka mora se miješati 2-3 puta.
Umutiti žumanjke s preostalim šećerom.
Smjesi žumanjaka dodajte svježi sir, protrljan kroz sito.
Promiješajte i ulijte ohlađeni rastopljeni maslac. Sve ponovo izmiješajte dok ne postane glatko. Rezultat je svijetložuta smjesa kremaste konzistencije.
U to je vrijeme tijesto sazrelo i spremno je za daljnji rad. Jako se povećao u volumenu i izgleda kao da je sav od mjehurića zraka.
U duboku posudu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte. Zatim ovdje dodajte smjesu od žumanjaka i skute i tijesto s kvascem.
Počnite mijesiti tijesto rukama prvo u zdjeli, a zatim, kada se svi sastojci sjedine, nastavite mijesiti na dasci. Tijesto je ljepljivo, ali nemojte dodavati više brašna. Dovoljno je podmazati ruke i površinu malom količinom biljnog ulja.
Tijesto trebate mijesiti dugo - 10-12 minuta. Postupno će postati elastičan i manje ljepljiv.
Bacite suho voće i kandirano voće na sito da se ocijedi višak konjaka, osušite ih papirnatim ručnikom i uvaljajte u 1 žlicu. brašno i dodajte tijestu.
Mijesite tijesto još nekoliko minuta da se komadi voća ravnomjerno rasporede. Podmažite veliku posudu biljnim uljem i prenesite tijesto u nju, prethodno je zaokruživši.
Pokrijte posuđe i ostavite na toplom mjestu 2-2,5 sata. Budući da se u tijestu ima puno pečenja, treba puno vremena da se digne. Za to vrijeme odradite 1-2 treninga.
Tijesto ponovno zgužvajte prije nego što ga prebacite u kalup. Napunite posudu 1/2, ona će se vrlo jako dizati tijekom završne probe, a zatim će se nastaviti dizati tijekom pečenja.
Dok se priprema buduća torta, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup stavite u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 170 stupnjeva.
Tortu pecite oko 50 minuta ili dok ne bude kuhana. Vrijeme pečenja ovisi o njegovoj veličini; za male porcijske kolače bit će dovoljno 15-20 minuta.
Ne trebate raditi visoku temperaturu u pećnici, inače će gornji dio proizvoda već posmeđivati, a kolač neće imati vremena za pečenje iznutra.
Ostavite da se pečeni proizvodi potpuno ohlade prije ukrašavanja glazurom i posipama. Bolje je ohladiti u obliku, okrećući ga naopako, tako da vrh kolača ne dodiruje površinu.
Za ukras možete odabrati glazuru po ukusu. Postoje različiti: fondant, proteini, jednostavni šećer, čokolada. Isto s prskalicama: suho voće, orašasti plodovi, slastice, što god vaše srce poželi. Ovo je sjajan blagdan, a uskršnji kolač glavni je ukras stola, pustite mašti na volju.
U odjeljku možete vidjeti koliko je mrvica prozračna, poput paperja, a jarko žuta boja zasluga je žumanjaka.
Kulich na svježem siru dugo ne zastara ako se čuva u zatvorenoj posudi.
Sretan Uskrs! Dobar tek!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!