Kuhanje ukusnog kebaba nije tako lako kao što bi se moglo činiti u početku. Na okus jela utječu mnogi čimbenici: i kvaliteta mesa i marinada. No, postoje neka opća pravila koja koriste profesionalni kuhari. Promatrajući ih, možete kuhati najukusniji roštilj.
Važno!Vilkin. Projedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći zanimljive članke i provjerene autorske recepte za svaki ukus.
Komade namjestite preusko
Često je moguće vidjeti kako se, prilikom kuhanja ćevapa, komadi mesa što čvršće postavljaju na ražnjeve. Rezultat je kebab. Ali takvo kuhanje prijeti da meso nije potpuno prženo, što rezultira time da se večera pokvari.
Preporuča se stavljanje komada tako da između njih postoji razmak od oko 0,5 cm.
Meso narežite na različite komade
Činjenica je da će u ovom slučaju svakom komadu trebati različito vrijeme za kuhanje. Kao rezultat toga, neki će se dijelovi ćevapa skuhati, drugi će biti sirovi ili prekuhani. Preporuča se izrada komada veličine oko 4-5 cm:
- sitnije nasjeckano meso može biti suho;
- grubo nasjeckani komadi jednostavno se neće pržiti.
Ne dodavajte povrće
Prilično čudna navika mnogih "kuhara" nepoznatog podrijetla. Važno je shvatiti da se povrće kuha puno brže od mesa. Neće uspjeti ukloniti povrće s ražnja tijekom kuhanja, što može rezultirati izgaranjem, što će pokvariti cijelo jelo: neugodan miris apsorbirat će se u meso, kvareći cijeli okus.
Ako želite kuhati i povrće, onda je bolje da to radite zadnji, kada toplina od ugljena više nije tako jaka.
Ne treba koristiti lakšu tekućinu
Mnogi ljudi koriste ovaj alat kako bi uštedjeli vrijeme. No, važno je uzeti u obzir da je kod pripreme roštilja važno da ugljen što duže zadržava toplinu - naprotiv, mora se izbjegavati intenzivno gorenje. Osim toga, takva tekućina ima oštar miris, koji se može apsorbirati u meso, uništavajući kebab.
Ne uzimajte trule daske za vatru
Često je moguće vidjeti da umjesto gotovog ugljena ili trupaca za paljenje uzimaju trule grane ili daske s ograde i u boji. Ali takvi proizvodi neće raditi, jer puno ovisi o kvaliteti drva za ogrjev:
- trajanje gorenja, vrijeme očuvanja topline;
- okus ćevapa.
Najbolja opcija je korištenje drva za ogrjev od suhog lišćarskog drveta.
Pri kupnji gotovog ugljena za paljenje, bolje je uzeti papir i male čipove.
Ne zalijevajte ugljen u slučaju požara
Čak i iskusni kuhari često zalijevaju roštilj kad primijete znakove plamena. Ali to ne možete učiniti. Prvo, zalijevanje hladnom vodom smanjit će toplinu. Drugo, voda koja dolazi na meso može prouzročiti neravnomjerno prženje.
Što učiniti u ovom slučaju? Samo gurnite rešetku ili ražnjeve i promiješajte ugljen.
Ne pržite na otvorenoj vatri
Romantična slika: planinarenje s prijateljima, lomača, kobasice pržene na otvorenom plamenu na štapu. Ali važno je razumjeti da se meso neće pržiti na ovaj način. Bit će prekrivena ukusnom korom, ali iznutra će biti vlažna.
Prženje ćevapa na nespremnom ugljenu
Postoji jedno jednostavno pravilo koje pomaže u utvrđivanju spremnosti ugljena: oni su prekriveni tankim filmom kroz koji se vidi jezgra.
Ne režite meso da biste provjerili je li gotovo
Nesumnjivo, spremnost neće biti moguće utvrditi "na oko". Neki režu na komade za provjeru, ali zbog toga ćevap postaje žilav, jer iz njega istječe sav sok. Ako niste sigurni u gotovost, možete napraviti mali rez u najvećem komadu.
Još zanimljivih članaka:
- Nikad nemojte jesti ovu hranu na prazan želudac.
- TOP 6 antidepresiva za prehranu
- TOP-10 preljeva za posuđe - kuhamo u par minuta
Ako vam se svidio članak, lajkajte (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi članci i autorski recepti mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!