Iznenađujuće, pire krumpir u blagovaonici čini nam se uvijek ukusnijim od onoga koji kuhamo kod kuće. Zašto bi to? Postoje li neke tajne njegove pripreme ili smo toliko gladni za vrijeme ručka ili večere da je jedemo za slatku dušu i tražimo još?! Koja je razlika između istih jela, osim sorte krumpira, prema tehnologiji kuhanja?
Pokušajmo zajedno stvoriti onu sliku koja vam padne na pamet kad se prisjetimo pire krumpira u blagovaonici. Što se mene tiče, tako se sjećam većine rastopljenog maslaca (ili namaza, margarina) usred tako tekućeg jela da se čini kao da će još malo i pire od krumpira postati juha od krumpira. Ali jelo savršeno drži oblik u tanjuru - kakva čuda?
Sastojci:
- Krumpir - 5 kom.
- Voda - 0,7 l
- Sol - 0,5 žličice
- Lovorov list - 3 kom.
- Margarin - 100 g
Pripremite hranu koja vam je potrebna.
Gomolji krumpira bilo koje vrste (mislim da se određene sorte krumpira ne beru u blagovaonici) ogulite, isperite vodom. Izrežite na tanke ploške u loncu ili kotlu u kojem namjeravate pirjati.
Odjednom dodajte sol i lovorove listove. Ne koriste se više začini i začini.
U posudu ulijte vodu, stavite lonac na štednjak. Prokuhajte njegov sadržaj i smanjite vatru, a rezultirajuću pjenu uklonite žlicom ili žlicom. Iako i ovdje sumnjam da se pjena uklanja u blagovaonici!
Čim kriške krumpira omekšaju, isključite vatru. Ulijte juhu u posudu, ali ne svu, već polovicu.
Zatim kuhani krumpir pritisnite posebnim kuhinjskim uređajem, dodajući malo po malo tekućinu koja se ocijedila. U blagovaonici je logika sljedeća: što više juhe uđe u jelo, to će biti skuplje po cijeni, jer ćete platiti pire krumpir, a ne vodu. Stoga dodajte tekućinu tako da jelo bude gotovo "na rubu". Ne brinite - hladnije će se još više zgusnuti!
Najvažnija točka je topljenje margarina. Izaberite kvalitetan proizvod za svoje najmilije. Stavite u tavu i topite na umjerenoj vatri oko 3-4 minute. Imajte na umu da spremnik mora biti suh, inače će masnoća početi pucati. I ne prekrivajte posudu poklopcem!
Isključite vatru i pustite da se rastopljeni margarin ohladi. Nakon 5-10 minuta bit će prekriven filmom, a bijela mast će potonuti na dno. Potrebna vam je samo prozirna mast između njih. Uklonite film, ulijte prozirnu masnoću u posudu i pomoću proteina stvorite pečene proizvode.
Gotov pire od krumpira stavite na tanjur, rubom vilice napravite na njemu uzorke i ulijte rastopljeni margarin. Poslužite jelo na stolu s pečenim ili kuhanim mesom, piletina, kobasica ili povrća, kiseli krastavci.
Autor: Alena Prika
Zanimljivi članci:
Zdrav doručak za vašeg učenika
7 razloga da počnete jesti heljdu
Tko nije dobar za koji sir: savjet nutricionista i liječnika
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!