Putovanje Europom u punom je jeku. Od Francuske do Italije. A što je Italija ako ne poznata talijanska tjestenina? Čitav dan posvetili smo, očekivano, razgledavanju grada. Bilo ih je mnogo. I pješice smo prevalili dobrih 10 kilometara. S obzirom na to da u turističkim područjima u Veneciji ne postoji nijedno drugo prijevozno sredstvo osim vodenog taksija i gondola, možete zamisliti koliko smo umorni i gladni.
Ali "vuyala", ili bolje rečeno "viva", već imamo večeru naručenu uz pretplatu iz prave talijanske kuhinje. Naša grupa za turneje dobila je ponudu za kušanje poznate talijanske tjestenine. Više se ne sjećam imena kafića koji je organizirao venecijanski obrok, pa čak ni troškova ove večere. Nešto oko 18 eura. Zbog toga nam je ponuđen izbor: lazanje, špageti bolonjez ili špageti karbonara. Na ovu salatu i čašu crnog ili bijelog vina.
Lazanje.
Špageti su tako tvrda talijanska tjestenina izrađena od posebne durum pšenice. Ukusno je. Spageti bolonjez. Mama mia. Ime se već vrti u glavi. Umak bi trebao biti takav na rajčicama, elegantan i ukusan. S mljevenom svinjetinom i govedinom, bosiljkom, parmezanom, mrkvom i češnjakom te crnim vinom. Ili špageti carbonare. Bravissimo. Svježe skuhani špageti dodaju se s guancialeom - tanko narezana slanina ili karbonat s prskom, ribanim parmezanom i žumanjkom, vrhnjem. Dok čitate razuman recept za ovo jelo, već ćete sliniti.
I sve nas je to čekalo u izvedbi najstvarnijih talijanskih kuhara na kraju teškog dana osvajanja Venecije u jednom od uobičajenih kafića na uskim ulicama ovog poznatog neobičnog grada. Prirodno, privukli smo se zakazanom vremenu, nikad nismo zagrizli, a možda nismo ni večerali. Uštedeći vrijeme, prolazili smo pored vitrina s primamljivim pizzama, kojih ima ogromna količina za svaki ukus i boju. Pa čak i ogromnih veličina.
Samo su nam voće i piće dosta često slani u želudac. Ovdje se prodaje voće narezano na kriške u plastičnim čašama u različitim kombinacijama. Vrlo ugodno. I vrlo ukusno.
Venecijanska kavana bila je skučen prostor. Imati samo jedan maleni zahod odjednom je postalo stresno. Red se redao ne šaleći se. Cijela se grupa složila kušati poznatu tjesteninu. I, kako se ispostavilo, kafić nije bio baš spreman za prihvat takvog broja posjetitelja. Sumnja u ispravnost izbora počela se javljati gotovo iz vješalice. Ali korist od gornje odjeće nije bila na nama jer je bio srpanj. Sumnje u odabir takve večere postale su sve jače kad su konobari počeli raditi.
Bilo ih je samo dvoje. Iz nekog su razloga počeli točiti vino. Crveno ili bijelo vino, inače, imalo je gotovo isti okus. Za večeru, koja je uz takav nedostatak vremena mogla biti potrošena pola sata, trebalo nam je više od sat vremena. A sat vremena u Veneciji, ako ovdje imate cijelo dnevno vrijeme, puno je. No, najzanimljivije je da nije bilo ništa posebno. Salata je bila... salata. Redovita salata. U smislu velikih listova zelene salate, čak ni pažljivo nasjeckanih rukama, niti naglo nasjeckanih, već cjelovitih. Samo odlazi. I da, bilo je nekoliko kriški rajčice i malo naribane mrkve. Svi. Pa, to također nije najveće razočaranje koje umorni, gladni putnik može očekivati u Veneciji.
Odabrala sam bolonjez. Požalila sam zbog svog izbora točno tri minute kasnije. Toliko mi je trebalo da iz nekog razloga pojedem jelo od prekuhanog tijesta, potpuno bijelo. Bilo je, doista, komada mljevenog mesa. Pa čak i malo kakao umaka. Supruga je imala sreće, manje, njezina količina tjestenine nije smetala. Ali lazanje su izgledale poput malene grudice nečega bezobličnog, zalijepljenog. I tamo je bilo teško naći nešto mesa. Očigledno vegetarijanska opcija, našalili smo se. Općenito, općenito, sva jela od tjestenine bila su gotovo ista. Iako bi se bolonjez definitivno trebao razlikovati u boji umaka. Mora. Ali nije bilo drugačije. Da. Priznajem. Talijansku kuhinju nismo poznavali. A naše ideje iz naših recepata ponekad propadnu.
Prema recenzijama talijanskih Rusa koji već dugi niz godina žive u Italiji, njihova se jela razlikuju od onih koja se mogu pripremiti prema našim receptima.
Naši recepti su profinjeni ili dodaju posebnu gastronomsku draž iz kuhinje talijanskih restorana Rusija, kada je pametni kuhar preko svog pronašao poseban trnovit put do srca zahtjevnog ruskog klijenta trbuh. Tjestenina u Italiji, tjestenina u Veneciji, koju smo tamo morali probati u kafiću, ponešto se razlikuje od onoga što se može zamisliti.
Recimo, jako prekuhana i čak ne baš dobro bačena u tjesteninu od zgure. Pa čak ni ne pečeno u pećnici.
Ovako pripremaju svoju tjesteninu. A vi samo trebate znati. Ovo nije loše, ovo nije dobro, to morate znati. Naš vodič, koji nas je vodio po Veneciji, bacio je ruke na gotovo jednoglasno zbunjenje talijanske kuhinje. Pa da. Ovako kuhaju. I tako oni služe. Iako možda neće.
Naša varijanta gastronomskog užitka bila je proračunska. A ako je proračun "nije skup" klijent, onda je njegova usluga prikladna. U to smo se uvjerili upravo tamo, u susjednoj pizzeriji, gdje smo upravo večerali. Budući da i ja, poput onog Mokiya Parmyonicha, "nikada nisam bio toliko gladan kao nakon ove večere", poželio sam ponovno nešto prigristi.
Dobili smo stol samo u kafiću, klimajući se. Iako je njegovo klimavanje iznenađujuće brzo eliminirao veseli konobar, koji nam je ustrajno pokušavao prodati dvije pizze umjesto jedne. Bilo nas je dvoje. I sjeli smo na dvije stolice. Iznenada se uozbiljio kad smo pokazali na klimavi stol. Odmah je brzo stavio nešto pod nogu. I prije toga, toliko je opravdao visoki stil visokih cijena, znakovito teatralno i rastezljivo izgovarajući na ruskom "Ve-ne-cionu". Da. Kao, što želite? Ovo je Venecija ...
Venecija. Maske. Venecija je grad maski. I čudna talijanska tjestenina. Nije jednoznačno sjetiti se tog posjeta kafiću Venecija.
Autor: Stanislav Ivlev
Još zanimljivih članaka:
Znanstvenici su rekli zašto ne biste trebali jesti puno jaja
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Nazvano 6 namirnica koje pojačavaju metabolizam nakon 50. godine
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!