Desert sa španjolskim imenom, koji je izumila moskovska slastičarska tvrtka - Pancho kolač, koji je odavno postao klasik u slastičarskom svijetu.
Netko će reći da je ovo torta za lijene ili da je traljava, čak i traljava. Da se ne slažem! Ovo je prava torta, pa čak i sa njenim nepretencioznim oblikovanjem trebate petljati. Međutim, mi ćemo vam pokazati i reći vam kako napraviti Pancho u obliku uredne i vrlo prezentabilne kriške. Takva je slastica vrijedna zauzeti počasno mjesto na svečanom stolu.
Postoji nekoliko varijacija recepta za ovaj desert: s dodatkom različitog voća, bobičastog voća, orašastih plodova, pa čak i s dvije vrste biskvita - klasičnim i čokoladnim. Ali danas je na meniju Pancho torta s čokoladnim biskvitom, ananasom, pecanima i vrhnjem.
Sastojci:
Biskvit:
- Pileće jaje - 3 kom.
- Pšenično brašno - 100 g
- Kakao u prahu - 1 žlica.
- Šećer - 120 g
- Prašak za pecivo - ½ žličice.
Punjenje:
- Konzervirani ananas - 170 g
- Pecans - ½ šalice
- Sirup od ananasa - 4 žlice
Krema:
- Kiselo vrhnje (udio masti 25%) - 300 g
- Krema (33% masti) - 100 ml
- Šećer u prahu - 100 g
Glazura:
- Tamna čokolada (od 50% kakaa) - 30 g
- Maslac - 15 g
Pripremite svoje sastojke. Ova količina proizvoda za biskvit dovoljna je za kalup ili za pecivo prstena promjera 18 cm.
Navedena količina ananasa iznosi oko pola limenke od 580 ml, pri čemu je težina glavnog proizvoda 340 g.
Umjesto pekana možete koristiti orahe.
Uključite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180-190 ° C.
Priprema pancho kolača započinje pečenjem biskvita. Jaja izlomite u duboki kalup i dodajte šećer. Umutite sastojke velikom brzinom miksera dok ne postane pahuljasta, lagana masa koja nabubri. To će potrajati oko 5 minuta.
Zatim u masu od jaja prosijte brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo. Umiješajte suhe sastojke na minimalnoj brzini miksera ili lopaticom odozdo prema gore.
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup, prekrivajući dno pergamentom za pečenje ili u prsten, čije dno mora biti ojačano folijom.
Pecite biskvit u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta ili dok se ne skuha. Standardni test gotovosti je suhi drveni ražanj zaboden u središte pečenog predmeta kako bi ostao suh i čist.
Ohladite biskvit okretanjem posude za tortu naopako kako biste spriječili progibanje, a zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki za kuhanje.
Dok se biskvit hladi, pripremite sastojke za punjenje i vrhnje.
Za kremu mikserom tucite vrhnje i šećer u prahu do postojanog vrhunca.
Kombinirajte šlag sa kiselim vrhnjem, miješajući ih pjenjačom iz miksera, ne treba bičati. Krema je spremna, odvojite 4-5 žlica za ukrašavanje kolača. i za sada ga stavite u hladnjak.
Za nadjev grubo nasjeckajte pecan, izrežite ananas na male kockice, izmjerite potrebnu količinu sirupa od ananasa. Za ukrašavanje torte odvojite prstohvat nasjeckanih pecana.
Izrežite biskvit vodoravno tako da dobijete dvije torte različitih debljina. Ostavite tanku koru za podnožje torte, a deblju narežite na kockice.
Sada možete oblikovati tortu. To se lako čini pomoću kupolaste zdjele. Zapravo, torta se sastavlja počevši od vrha.
Dakle, obložite posudu prozirnom folijom. Umočite kockice keksa u kremu i napunite posudu njima, izmjenjujući slojeve kockica keksa s ananasom i pecanima.
Napunite cijelu posudu na ovaj način. Tanku koru, koja će biti osnova kolača, natopite sirupom od ananasa i premažite tankim slojem kreme, a zatim njime prekrijte nadjev lagano pritiskajući rukom. Zatim sve prekrijte prozirnom folijom i stavite mali teret (tanjur, drvena ploča) kako bi kolač bio bolje zasićen i ne bi se raspadao prilikom rezanja.
Desert stavite u hladnjak 2-3 sata.
Pripremite glazuru. Može se napraviti na uobičajeni način - topljenjem u parnoj kupelji. Ili možete upotrijebiti life hack: nasjeckajte čokoladu i maslac i stavite ih u jednokratnu slastičarsku vrećicu, zavežite i stavite u posudu s vrućom vodom. Sastojci će se rastopiti i bit će dovoljno da vrećicu zdrobite rukama tako da glazura postane homogena.
Stavite tortu na tanjur za serviranje i uklonite prozirnu foliju.
Premažite ga kremom koju ste ostavili sa strane.
Odrežite vrh slastičarske vrećice i nanesite čokoladnu glazuru na tortu. Pospite prstohvatom orašastih plodova.
Stavite ga na neko vrijeme u hladnjak da se stegne glazura.
Tortu poslužite tako da je narežete na porcije.
Pancho kolač je sočan. Njegova slatkoća dobro se slaže s kiselinom kiselog vrhnja.
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)