Za pirjanje piletine u tavi ili pećnici potrebna vam je dovoljna količina "vlage". Mogu biti razni umaci, sosovi, začinjene smjese. Da biste pojednostavili postupak i brzo skuhali ukusne pileće butine (bilo komadića na kosti), Predlažem da se radi s minimalnim nizom proizvoda - pirjat ćemo pticu u vlastitoj sirovoj adjiki proizvodnja.
Mirisna, s visokom koncentracijom soli, oštrinom i začinskim notama adjike - od sjeckanog povrća. Sadrži puno začina i sokova, tako da vam ne trebaju dodatna tekućina, začinsko bilje i sol s paprom.
Sastojci:
Pileća bedra - 3 kom.
Adjika sirova - 250 g
Biljno ulje - 30 ml
Zeleni - 30 g
Korak po korak recept:
Korak 1 - Ako nemate sirovu adjiku pri ruci, po želji usitnite ili sameljite zrele rajčice, papriku, bijeli luk, čili i jabuku. Prelijte šećerom, soli, začinima poput dimljenog korijandera s paprikom, suneli hmeljem i octom. Ova adjika nije dobra samo kao umak / hladno predjelo, već i kao bogata smjesa za pirjanje piletine, mesa i ribe. Uz začinjeno začinsko povrće, uzmite svježe pileće grumenče, malo biljnog ulja i svježeg bilja za posluživanje: kopar, peršin, zeleni luk.
Korak 2 - Operite bedra pod mlazom hladne vode, odrežite masne slojeve i prebacite ih na papirnati ubrus - upijat će vlagu s obje strane svakog dijela. Meso mora biti suho prije prženja. Tada se neće zalijepiti i bit će ravnomjerno koricasto.
Korak 3 - Zagrijte tavu, ulijte rafinirano ulje - dajte oko pola minute da se zagrije. Čiste i suhe komade peradi prenosimo na vruću i masnu površinu. Pržite dok ne porumeni s jedne strane. Održavamo visoku temperaturu.
Korak 4 - Okrenite se i zarumenite sa stražnje strane. Sve oko svega traje oko 5 minuta.
Korak 5 - Napunite prženu piletinu sirovom adjikom, premažite je odozgo. Bacite klinove limuna ili vapna slučajnim redoslijedom. Prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte butine u tavi ispod poklopca oko 30 minuta. Jednom ili dvaput ulijte mirisni umak ili prevrnite komade.
Korak 6 - Pirjanu piletinu poslužite na tavi, obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem, po želji s prilogom. Na primjer, vrlo je ukusno pomiješati prethodno kuhanu rižu s začinjenom umakom.
Dobar tek!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)