Knedle s krumpirom i lukom klasična su win-win opcija za obilan i ukusan ručak ili večeru od proizvoda dostupnih svima. Njihov je plus što je to zapravo poluproizvod koji se može pripremiti za buduću upotrebu, čuvati u zamrzivaču i kuhati po potrebi, smanjujući time vrijeme kuhanja.
Glavni umjetnik ovog jela je svježe prženi luk, koji dodaje svijetle boje čak i tijekom jučer pire krumpir, pa ne trebate štedjeti na njegovoj količini, ali ni to se ne isplati pretjerati.
Svaka domaćica ima svoje tajne za izradu beskvasnog tijesta, a ako ne, onda možete koristiti onu predloženu u receptu. Ispada nježno, ugodno za rad, lako i tanko valjano.
Sastojci:
Krumpir - 500 g
Luk - 200 g
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Češnjak - 2 klinčića
Pšenično brašno - 480 g
Voda - 200 ml
Ocat 6% - 2 žlice l.
Priprema:
Korak 1: Prvo pripremite potrebne sastojke. Masa povrća naznačena je u oljuštenom obliku. Pire od krumpira može se koristiti jučerašnja priprema.
Korak 2: Luk narežite na male kockice i pržite na zagrijanoj tavi s maslinovim uljem. Važno je dovesti ga do lijepog rumenila, ali ni u kojem slučaju ne spaliti, jer to može pokvariti okus gotovih okruglica. U vrući luk dodajte sitno nasjeckani češnjak i promiješajte.
Korak 3: Krumpir i pire skuhajte u blenderu ili potiskivaču. Da bi se ubrzao postupak kuhanja, u pročišćenom obliku mora se rezati na male kocke, kao za juhu, umočiti u kipuću slanu vodu i kuhati dok se potpuno ne skuha. Ocijedite juhu i pire na pristupačan način. Umiješajte prženi luk. Popaprite po želji. Obavezno ohladite gotov nadjev.
Korak 4: Razrijedite ocat koncentracije 6% u vodi: jabuka, vino bijelo ili crveno, riža. Prvo dodajte polovicu volumena prethodno prosijanog pšeničnog brašna u dobivenu otopinu, promiješajte. Zatim umiješajte ostatak u malim obrocima, ali to će vam trebati malo više ili manje zbog razlika u svojstvima. Važno je samo tijesto ne "čekićem" brašnom, trebalo bi biti strmo, ali lako umijesiti. Pokrijte ručnikom, plastičnom folijom ili zamotajte u vrećicu, ostavite da se "odmori" 20-30 minuta.
Korak 5: "Odmarano "tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite sokove okruglim rezanjem ili čašom (promjera 8 cm). Ako se tijesto lijepi za radnu površinu, obrišite ga brašnom.
Korak 6: Ohlađeni nadjev obilno rasporedite po svakom sočnom. Zarolajte polumjesecom i u potpunosti uštipnite rub, počevši prvo od sredine, a zatim od uglova. Ponovno prijeđite preko cijelog šava za precizan šav. Po želji ga možete napraviti s uzorcima.
Korak 7: Gotove poluproizvode možete zamrznuti i prokuhati po potrebi. Umočite ih u kipuću slanu vodu, odmah lagano promiješajte šupljikavom žlicom kako se ne bi zalijepile za dno posude. Nakon što se okruglice dignu na površinu vode, kuhajte ih 3-5 minuta uz lagano kuhanje, povremeno miješajući, a zatim izvadite šupljikavom žlicom.
Korak 8: Da biste poslužili u željenoj količini maslinovog ulja, popržite malu količinu luka ili češnjaka, prelijte knedle miješajući tako da nijedna od njih ne ostane bez nadzora. Uz to poslužite kiselo vrhnje ili bijeli jogurt.
Prije smrzavanja prekrijte ravnu površinu prozirnom folijom, na nju stavite poluproizvode, ponovo pokrijte folijom i zamrznite. Nakon toga, okruglice već možete staviti u vrećicu s kopčom.
Dobar tek i neka je ukusno!