Stroganoff ili govedina stroganoff meso u originalu se priprema isključivo od govedine. No, uspješan i voljen recept odavno je prilagođen peradi, kuniću, svinjetini, pa čak i iznutricama.
Osjetljiva umaka od kiselog vrhnja u goveđem stroganovu impregnira ukusnom parom i omekšava meso bilo koje tvrdoće. A ako treba puno više vremena za goveđu pulpu, tada sočna svinjska plećka, šunka ili druge slabine venu najviše pola sata.
Sastojci:
Svinjetina - 600 g
Luk - 1 kom.
Kiselo vrhnje - 150 g
Brašno - 30 g
Biljno ulje - 30 ml
Zeleni - 20 g
Sol, crni papar, lovorov list - po ukusu
Korak po korak recept:
Korak 1 - Da biste kod kuće napravili svinjsko goveđe stroganovo, uzmite navedenu hranu. Za one koji odluče eksperimentirati s piletinom, puretinom ili jetrom, suština se ne mijenja. Zamijenite svinjetinu koju želite za drugi mesni proizvod i slijedite korak po korak recept.
Korak 2 - Čisto meso izrežite na dugačke šipke približno iste debljine. Za ovo jelo uobičajeno je rezati ne na kockice / tanjure, već upravo na šipke. Luk (jedan veliki ili dva mala) nasjeckamo tankim polu kolutićima ili kolutovima.
Korak 3 - Pohani naresci. Prikladno je meso staviti u vrećicu, dodati pšenično brašno i, povlačeći rubove polietilena, protresti. Tako je svaki komad ravnomjerno i tanko, bez grudica, prekriven slojem brašna. Višak brašna ostaje na dnu pakiranja.
Korak 4 - Pripremni rad je završen, prijeđite na prženje i dinstanje preko vatre. Prvo popržite luk na vrućoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Za laganu karamelizaciju pospite prstohvatom soli - nemojte sušiti, ne izgarati, omekšajte na umjerenoj temperaturi i dovedite do prozirnosti.
Korak 5 - Dalje, svinjetinu u prahu napunite brašnom, promiješajte i nastavite pržiti 3-4 minute.
6. korak - Dodajte kiselo vrhnje u blago porumenelo meso s lukom, ulijte oko 100 ml kipuće vode.
Korak 7 - Posolite, promiješajte, dodajte zrna crnog papra i lovorove listove. Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok se sos ne zgusne i komadi svinjetine omekšaju (oko 25-30 minuta).
Korak 8 - Maknite posudu sa štednjaka, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Korak 9 - Poslužite nježni sos - svinjski stroganoff s kiselim vrhnjem - uz bilo koji prilog, svježe povrće ili kisele krastavce.
Dobar tek!
Lajkanje i pretplata na naš kanal je najbolja zahvalnost autorima :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro